名人都愛的營養“蒸食”

2014-07-10

舌尖上的美食名人都愛的營養“蒸食”

除正餐外，選擇“蒸”零食，同樣是當下最時髦的事情。就在不久前，時尚達人大S代言了新款“蒸”零食——富錦草餅，一種流行於臺灣的健康時尚美食。

“蒸菜”保留食材原始營養素

如何做出一道美味營養的“蒸菜”第一步需要選擇食材，比如紅薯、菠菜、米粉，只要是自己喜歡的，都可以拿來做。然後將食材切成不同形狀擱置在容器中，加入蔥薑蒜、橄欖油、芝麻油等輔料，最後碼入碗或蒸籠中，上冷水鍋一蒸即好。

經過簡單的三道程式，即可做出美味可口的“蒸菜”。 “蒸菜”以水蒸氣為介質，

原有的分子結構破壞少，成菜原汁原味、原形原樣、柔軟鮮嫩，最大程度保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分，具有天然樸素的新鮮味道。這種避免高溫熱油，且調料簡單的烹飪方式，原汁原味，營養素保存率高，好消化，養胃，不上火。

“蒸”零食，與潮流零距離

這種草餅不同於油炸、烘焙類食品，精選糯米為外皮原料，遵循古法，反復捶打，外皮細膩Q軟，口感層次分明;內餡則選用現煮現做的紅豆、綠豆、芝麻、花生等，富含鈣質、蛋白質等，採用當下流行的“蒸”工藝，保留了食材中大多數的營養精華，

搭配清新自然，入口細膩純粹，能夠全面滿足對身體有益的需求。

大S就曾大贊這種零食專為自己而制，素食而美味，簡單而營養。不過，最讓她愛不釋手的還是5色粗糧內餡，黑色食物養腎，可補氣血之不足;紅色食物養心，可保持青春容顏;綠色食物養肝，能排除毒素調節脾胃……所以，我們不得不說富錦草餅“蒸”的是營養又健康。

“蒸”飯，與眾不同的美味

要說到“蒸”飯，再普通不過，沒有多少人會去花心思，頂多加入一些紅棗、小豆什麼的作為點綴，可以說變化不大。然而，吃過鳳梨飯的達人們，一定會懷念那種獨特味道，以鳳梨為盛飯器具，經過“蒸”制，融合各種食材後，味道真的美極了。

通常來講，鳳梨飯分甜、鹹兩種，甜口以雲南鳳梨飯為代表，

多選用糯米加杏仁、葡萄乾，各種豆類，混合蒸制;咸口的代表則是泰式鳳梨飯，以蝦仁、腰果、肉鬆、雞蛋、咖喱等為輔料，搭配泰國香米的筋道，味道更加豐富。無論是哪種鳳梨飯，當打開上面的鳳梨蓋時，都會有一股撲鼻的香氣，挑動味蕾，滿足胃之欲望。

中國古籍《大戴禮記》中寫道：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。 ”雖如今看來， “素食提高智商”的觀念值得商榷，但食素的淵源已達千年是事實。這種素食主義回歸的風潮已成潮流，而“蒸”時尚的異軍突起則堪稱回歸“先鋒”，讓人垂涎。