優質小龍蝦應該怎麼挑選？

現在到了吃小龍蝦的季節， 在我國的南方， 沒到了這個時節什麼油炸小龍蝦， 清蒸小龍蝦就特別受到大家的歡迎， 而且小龍蝦價格還是分便宜， 也能為我們補充很多營養物質， 是不可多得的食物。 不過， 吃小龍蝦可是要注意很多問題的， 如果出錯的了話， 很容易讓我們的身體出現中毒的情況。 下面就來說一說有關小龍蝦的一些養生常識， 大家來學習一下吧！

如何鑒別死蝦？

買小龍蝦最怕遇到死蝦， 因為小龍蝦死後腐壞得很快， 會分解產生組胺等有毒物質， 滋生有害病菌， 食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病， 危害身體健康。 說到區別小龍蝦的優劣， 其實很簡單。 烹調加工後的小龍蝦端上來後， 新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿， 肉質緊， 而且有一定的彈性和嚼勁。 如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，

看顏色識別生熟

專家說， 市民在家烹飪小龍蝦時， 一定要高溫煮熟煮透， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。 建議在烹飪加工前， 一定要清水餵養24小時左右， 讓蝦體吐出代謝物。

莫吃蝦頭毒素多

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。 ”專家提醒， 小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

此外， 吃蝦時也要有節制， 不要一次食用過多， 因為蝦是高蛋白食物， 部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀， 如身上起紅點、起疙瘩等等， 最好不要食用小龍蝦。 小龍蝦是含嘌呤較高的水產品， 痛風病人也不要食用。

吃龍蝦看看尾巴有沒有泥

如果在購買時發現龍蝦尾巴有泥巴， 說明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘裡的， 這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無法將尾部的髒東西洗乾淨， 燒出來吃時也會感到有種怪味道。 另外， 生長在污水中的龍蝦個頭會較小， 身體顏色不是那麼鮮豔。 而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回後， 只需要用清水衝衝即可入鍋， 不需費多少清洗的工夫。

活龍蝦在買來後， 最好放在清水裡養24-36小時， 使其吐淨體內的泥沙等雜質。 在加工龍蝦時， 它兩鰓裡的髒東西要清除， 因為鰓毛裡面吸附了很多細菌， 最好是把鰓剪掉， 蝦殼最好用刷子刷洗。 龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢， 一定要剪掉。 最後還要經過刷、洗才能烹飪。

吃小龍蝦就要吃新鮮的， 甚至買回家的時候小龍蝦還是活著的， 除了上文提到的挑選小龍蝦的技巧之外， 還有哪些技巧可以辨別死龍蝦呢？據小編平時逛菜市總結的經驗來說， 買小龍蝦不光要看尾巴， 還必須要看小龍蝦的鉗子。 如果小龍蝦已經在之前經過了特殊的加工， 並不是新鮮的小龍蝦， 那麼鉗子就會特別光鮮， 而且一碰就會脫落， 這種小龍蝦就是死龍蝦， 千萬不要買， 多吃有害。