蛋清的做法
雞蛋可以說是我們在生活中經常會吃的一種食物， 而且雞蛋的做法有很多種， 不管是整個走還是炒雞蛋以及， 搭配其他的食物， 都有很高的營養價值， 但是很多人在吃雞蛋的時候喜歡將蛋清和蛋黃分開， 那么下面我們去了解一下蛋清的制作方法， 那就是我們所說的蛋白釀肉丸。
我們都知道其實蛋清煮熟之后就成了蛋白， 所以說其實營養價值還是存在的， 而且很多人對蛋白非常喜愛但是卻拒絕蛋黃。 所以說喜愛吃蛋清的話不妨嘗試一下蛋白釀肉丸的制作吧!
蛋白釀肉丸
主食：雞蛋5個、豬肉餡200克、杏鮑菇1段、胡蘿卜1小塊
調料：鹽、蠔油、料酒、清湯、水淀粉、植物油
做法
1、準備所需材料(漏了放胡蘿卜)。
2、將雞蛋洗凈， 放入冷水鍋中煮熟， 撈出剝去蛋殼。
3、豬肉餡加入菇末、胡蘿卜末、鹽、蠔油、料酒、蔥白， 用筷子順順一個方向攪拌至肉餡上勁。
4、將雞蛋切成兩半，
5、雙手蘸少許水， 將肉餡做成丸子， 釀入雞蛋白內。
6、放入蒸鍋中蒸至肉餡熟嫩(約8分鐘)后端出。 鍋內加適量放入清湯鹽燒開， 再用水淀粉勾芡。 淋在肉丸上即可。
其實雞蛋含有非常高的營養價值， 但是并不建議將蛋白和蛋清區別開來， 尤其是那些挑食的人來說， 整個的雞蛋營養價值才更高。 不要只愛吃蛋清或者只愛吃蛋黃， 這樣會削弱它的營養功效。
