荷蓮是寶 秋藕最補人

? 立秋過後， 又是蓮藕盛市。 美麗的荷塘令多少文人墨客流連忘返。 而它的營養價值也已被歷代食物養生醫生們所推崇。

蓮藕味甘， 富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1， 以及鈣、磷、鐵等無機鹽， 藕肉易於消 化， 適宜老少滋補。 生藕性寒， 有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫， 有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。 藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺， 其止血收斂作用強於鮮藕， 還能解蟹毒。 蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效， 均可入藥治病。

蓮藕營養豐富

蓮藕自古以來就是為人們所鍾愛的食品，

鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質， 各種維生素、礦物質的含量也很豐富， 既可當水果吃， 也是烹飪的佳餚， 若用糖醃成蜜餞， 或製成藕粉， 更是別有風味。

蓮藕功效多多

蓮藕的藥用功效十分可觀， 相傳南宋孝宗曾患痢疾， 就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。 李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”， 味甘， 性寒， 無毒， 視為祛淤生津之佳品。

蓮藕生食———能清熱潤肺， 涼血行淤。

蓮藕熟吃———可健脾開胃， 止瀉固精。

老年人常吃藕———可以調中開胃， 益血補髓， 安神健腦， 具延年益壽之功。

婦女產後吃———婦女產後忌食生冷， 唯獨不忌藕， 是因為它能消淤。

肺結核病人吃———藕有清肺止血的功效， 肺結核病人最宜食用。

不喜生吃的人， 也可以燉雞燉肉，

既能滋補， 又能治病。 尤其是藕粉， 既富有營養又易消化， 是婦幼老弱皆宜的良好補品， 常以開水沖後食用， 久食可安神， 開胃， 補髓益血， 輕身延年。

蓮藕治病也有效

由於受我國古代醫學的影響， 目前， 在韓國、日本等國家和港臺地區， 對蓮藕的食療功效頗為重視， 流傳有不少實用方法。

感冒咽喉疼痛， 用藕汁加蛋清漱口有特效。 蛋清可滋潤咽喉， 止咳；蓮藕能消除疲勞， 安慰精神。 方法是將蓮藕削皮洗淨， 搗碎擠出藕汁， 與蛋清（雞蛋1個可分3次用）一起拌勻， 保存在陰涼處， 即可用來漱口。

蓮藕湯又能消除口腔炎症。 將切細的蓮藕加水熬湯， 每日漱口5~6次。

患支氣管炎， 用藕汁， 藕皮也有藥效， 因此不必削去， 將藕洗淨取汁即可。 藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，

亦有良好效果。 藕湯也能防治咳嗽， 可將帶皮蓮藕切薄片， 同稀飴糖一起熬湯飲用。 此外， 將藕節部分粉碎取汁飲用， 也可止咳和解除胸悶。

發燒且口渴嚴重時， 可飲用鮮藕汁， 既能退燒， 又解除口渴。

若加入梨汁， 效果更佳。 將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用， 也有同樣效果。 無特殊外因的鼻出血患者， 每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁， 效果良好。

解除酒醉引起的疲勞 調整不穩定的神經

將藕汁與生薑汁一起摻和飲用， 或將藕汁兌開水飲用， 1日2次， 每次1小杯， 能迅速解除酒醉引起的疲勞， 調整不穩定的神經。 因蓮藕有恢復神經疲勞的功效， 故還可用於防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等。

通常飲用藕汁， 每千克體重按10毫升計算為適量， 可分幾次服用， 或煎煮後在進餐時吃。

更年期婦女出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等症時， 最好經常吃蓮藕， 可將藕搗成汁或加少許食鹽後服用。

蓮藕還有調節心臟、血壓、改善末梢血液迴圈的功用。 用於促進新陳代謝和防止皮膚粗糙， 可將蓮藕20克洗淨、去皮， 切成細片在開水中燙一下， 然後加米1杯和水2杯， 以慢火煎， 待涼後加食鹽少許食用， 若加入蓮子效果更好。