大米碳水化合物含量

對于想要減肥的人群來說， 將運動和節食相結合才能達到更好的減肥效果， 但是節食并不意味著什么食物都不吃， 而是有選擇的飲食， 選擇吃一些碳水化合物含量較低的食物， 才能起到低攝入高消耗的減肥效果， 而米飯作為主食， 不少人都難以避免食用大米， 所以大米的碳水化合物含量是多少呢？

一、大米所含營養成分

水分13.3g， 能量346kcal， 蛋白質7.9g， 脂肪0.9g， 碳水化合物77.2g， 膳食纖維0.6g， 灰分0.7g， 硫胺素0.15mg， 核黃素0.04mg， 煙酸2.00mg， 維生素E0.43mg， 鈣8mg， 磷112mg， 鉀112mg， 鈉1.8mg， 鎂31mg， 鐵1.1mg， 鋅1.54mg， 硒2.83mg， 銅0.25mg， 錳1.13mg。

二、碳水化合物含量

稻谷的碳水化合物含量一般在77%左右， 主要存在于胚乳中， 大米的直鏈淀粉含量在低、中等。 糯性比較高的， 主要用于制糖、甜食和熱拉調味汁。

大米外層維生素含量高， 越靠近米粒中心含量越低， 與糙米而言， 精米中維生素B1的含量很低， 長期食用高精度大米， 會使人體內缺乏維生素B1。 所以， 要粗細搭配。

三、大米的功效與作用

1、補中益氣、健脾養胃

從中醫的角度看， 大米之所以有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效， 是因為其性甘味平， 人們多食能令人“強身養顏”。

2、嬰兒輔助飲食

有益于嬰兒的發育和健康， 大米熬成米粥飲用，

不僅能補中益氣， 還能刺激胃液的分泌， 有助于消化， 并對脂肪的吸收有促進作用。 所以一般人們喜歡把它拿來做嬰兒輔助飲食， 用米湯充奶粉， 奶粉中的酪蛋白便變成疏松而又柔軟的小凝塊。

3、護膚養顏

大米之所以可為我們的肌膚補充所缺失水分， 達到補水保濕美顏的效果， 是因為其富含大量的營養成分， 如:維生素、谷維素、蛋白質、花青素等。

4、止咳， 防便秘

“晨起食粥”以生津液， 這是古代養生家所倡導的。 因此， 早晚用大米煮粥服用， 不僅能使皮膚干燥的人在一定程度上緩解， 還能使咳嗽、便秘患者得到一定程度的緩解。

大米的營養價值

大米是補充營養素的基礎食物， 其所提供的營養物質比較全面， 并且營養價值高。

1、淀粉是大米所含高達75%左右的碳水化合物中的主要成分。

2、米谷蛋白是大米蛋白質主要成分， 而大米是谷類蛋白質中較高的一種， 相對于小麥、大麥、玉米等禾谷類作物而言， 其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例高， 消化率66.8%-83.1%。

3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白質外，

還含有比例為1.3%-1. 8%脂肪含量， 并還含有豐富的B族維生素等。

4、雖然大米有較高的營養價值， 但其蛋白質營養價值比不上動物的， 不是一種完全蛋白質， 所以賴氨酸和蘇氨酸的含量較高。