常食動物肝臟對人體有什麼好處
動物肝臟營養豐富
首先可以肯定的是, 動物肝臟營養極其豐富, 其他食物很難代替。 動物肝臟中含有豐富的蛋白質, 每百克豬肝含蛋白質21.3克, 是豬肉的兩倍。
動物肝臟堪稱食品中的“維生素A之王”。 人們常吃的動物肝臟, 其維生素A含量從高到低依次為:羊肝、牛肝、雞肝、豬肝。
作為補血佳品, 動物肝臟中鐵的含量極高, 以每百克可食部分計算。
鴨肝含鐵量最高, 為23.1毫克, 豬肝含鐵22.6毫克, 雞肝含鐵12毫克, 鵝肝含鐵7.8毫克, 羊肝含鐵7.5毫克。 鐵是構成血紅蛋白的主要成分, 人體缺鐵可引起缺鐵性貧血。
動物肝中的鐵不僅含量高,
動物肝臟有營養“缺點”
不過, 動物肝臟雖然營養豐富, 但也有不足之處。 動物肝臟不僅膽固醇的含量較高, 同時還是動物體內的主要解毒器官。 食物中的有毒有害物質大多經肝臟進行代謝轉化, 然後排出體外。
檢測表明, 健康動物肝臟中分散殘存著很少量的有毒物質, 是可以忽略不計的。
少吃含飽和脂肪酸高的其他食物。 吃動物肝臟特別是豬肝時, 應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物, 如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等, 以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。
可以在吃豬肝的同時,