山藥和什麼不能一起吃
別名：薯蕷、山芋、諸薯、延草、薯藥、大薯、淮山、鐵棍山藥
禁忌人群：山藥有收澀的作用， 故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。
適宜人群：一般人群均可食用。 適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
那麼山藥不能與哪些食物一起吃呢?多吃山藥的好處有哪些?
與山藥不能與什麼同吃相克食物如下：
山藥+魚：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
山藥+鹼性食物：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
山藥+甘遂：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
山藥+鯉魚：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
山藥+鯽魚：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
山藥+蕎麥米：身體不適
山藥+鹿肉：生澀易便秘
山藥+豬肝：山藥富維生素c， 豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素， 維生素c遇金屬離子， 則加速氧化而破壞， 降低了營養價值， 故食豬肝後， 不宜食山藥。
山藥+黃瓜：黃瓜中含維生素c分解酶， 若山藥同食， 維生素c則被分解破壞。
山藥+筍瓜：胡蘿蔔中含維生素c分解酶， 若山藥同食， 維生素c則被分解破壞。
山藥+蝦：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
山藥+南瓜：南瓜中皆含維生素c分解酶， 若山藥同食， 維生素c則被分解破壞。
山藥+胡蘿蔔：胡蘿蔔中含維生素c分解酶， 若山藥同食， 維生素c則被分解破壞。
與山藥能同吃的最佳搭配食物：
山藥+雞胗：治小兒脾虛疳積
山藥+鴨肉：補陰養肺
山藥+棗(鮮)：健脾利胃
山藥+銀耳：滋陰潤肺
山藥+玉米：吸收更多的營養素
山藥+烏雞：滋補佳品
山藥+藻類：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
山藥+蓮子：健脾補腎
山藥+扁豆：補脾益腎
山藥的基本介紹
薯蕷， 通稱山藥。 多年生草本植物，
原產山西平遙、介休， 現分佈于我國華北、西北及長江流域的江西各省區。 栽種者稱家山藥， 野生者稱野山藥;中藥材稱淮山， 淮山藥、懷山藥等。 因其營養豐富， 自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品， 既可作主糧， 又可作蔬菜， 還可以製成糖葫蘆之類的小吃。 我國主產於河南省北部， 河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。 冬季莖葉枯萎後採挖， 切去根頭， 洗淨， 乾燥。 中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。 普通的山藥塊莖較小， 其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內， 含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產山藥名貴， 習稱“懷山藥”， 素有“懷參”之稱，
山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分外， 尚含澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。 其中的澱粉酶又叫消化素， 能分解澱粉等物質， 若與鹼性物質相混合， 則澱粉酶作用消失。 補而不膩， 香而不燥。 歷代醫家盛讚山藥為“理虛之要藥”。
山藥的功效與作用
山藥， 味甘， 性平;歸肺、脾、腎經。 補脾;養肺;固腎;益精。 主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰鬁。
1.健脾益胃助消化
有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱， 食少體倦， 泄瀉等病症。
2.滋腎益精
強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病。 取得益志安神， 延年益壽的功效。
山藥的營養價值
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一品質紅薯的一半左右， 不含脂肪， 蛋白質含量較紅薯高。
2.山藥的主要成分是澱粉， 其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精， 糊精可以幫助消化， 所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3.山藥含有多種微量元素， 其中鉀的含量較高， 所含維生素的種類和數量較少， 幾乎不含胡蘿蔔素。
4.山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源， 也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山藥的選購
在選購的時候， 大小一樣的山藥， 較重的較好， 同一品種的上要須毛越多的越好， 須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、品質差。
山藥的存儲
如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風處。如果切開了，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或是削皮後切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。
山藥的食用方法
1.去皮
宜去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
2.怎樣讓山藥不脫手
山藥在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。
3.浸泡
山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
4.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、品質差。
山藥的存儲
如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風處。如果切開了，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或是削皮後切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。
山藥的食用方法
1.去皮
宜去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
2.怎樣讓山藥不脫手
山藥在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。
3.浸泡
山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
4.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
