驢肉的營養成分及營養價值

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驢肉的營養成分及營養價值有哪些?驢肉的營養價值極高， 民間有“天上龍肉， 地上驢肉”的諺語， 以此來形容驢肉之美。

古人把驢肉比做龍肉， 不僅讚美驢肉的肉質鮮香細嫩， 味美可口， 更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效。 驢肉除含有較多的蛋白質外， 每100克驢肉含蛋白質高達27克。

脂肪13.5克， 鈣10毫克， 鉀114毫克， 鈉207毫克， 磷170毫克， 鎂30毫克， 鐵 8.3毫克， 硒29微克， 維生素A25微克， 驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。 驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高， 而脂肪含量比牛肉、豬肉低， 是典型的高蛋白質低脂肪食物， 另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分， 能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。

據《本草綱目》記載：“驢肉補血、治遠年老損， 煮之飲、固本培元”。 中醫認為， 驢肉可補氣養血， 對氣血不足者有極大補益， 功效非凡的阿膠製品， 就是用驢皮熬制而成的，

具有很好的補血護膚養顏功效。 驢肉可養心安神， 用於心虛所致心神不寧的調養， 驢肉可護膚養顏， 有很好的美容功效。

驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。 每百克含蛋白質18.6克， 脂肪0.7克， 鈣10毫克， 磷144毫克， 鐵13.6毫克， 還含有多種維生素及微量元素。 驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。

驢肉的營養成分及營養價值， 驢肉性味甘涼， 有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。 對體弱勞損、氣血不足和心煩者， 尤有較好的療效。 驢皮是熬制驢皮膠的原料， 成品稱阿膠。 阿膠味甘性平， 有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效， 適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽幹、津少、便秘及一切出血症狀。

中醫認為， 阿膠是血肉有情之物， 為滋補強壯劑。 平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人， 服阿膠可改善體質， 增強抵抗力。 驢腎， 味甘性溫， 有益腎壯陽、強筋健骨的效用， 可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。