驚蟄吃梨 生津潤肺

隨著前日迎來驚蟄， 我們步入了春季的第三個節氣。 驚蟄意指春雷初響， 驚醒蟄伏中的昆蟲。 這個時節， 黃河流域的一些地區已經是桃花紅、李花白、鳥兒高飛的時節。

驚蟄時， 我國平均氣溫能達16℃-18℃， 但北京的氣溫還要偏低許多。

驚蟄時節， 我國民間素有“驚蟄吃梨”的習俗。 梨者性寒、味甘， 入肺、胃經， 有清熱養陰、利咽生津、潤肺止咳化痰的功效， 驚蟄時氣候仍然比較乾燥， 很容易使人口乾舌燥、咽痛音啞， 此時一些細菌開始活動繁殖， 易使人患呼吸道疾病。 梨既可以生津潤肺， 又可以止咳化痰， 且含豐富的果酸、鐵質、維生素A、維生素C等， 特別適合這一季節食用。 但因其性質寒涼， 不宜一次食用過多， 否則反傷脾胃， 對於脾胃虛寒或者血糖偏高的人， 則不宜食用生梨。

驚蟄花樣吃梨

●榨汁

取生梨， 去核， 去皮， 榨汁後取1杯約400毫升， 加入冰糖10克、膨大海1枚， 煮後服用， 有潤肺生津、利咽開音的功效;或者將生梨、蓮藕一同榨汁後加入蜂蜜飲用，

有健脾、清心、潤肺的功效。

●蒸熟

生梨1個、川貝母3克、冰糖10克。 梨去核後， 把川貝母研成細粉及冰糖放入梨中， 放在蒸鍋內蒸45分鐘後取出食用， 潤肺止咳化痰之力更強。

●煮水

將梨切片後與冰糖、川貝母、銀耳同煮， 有健脾潤肺止咳的功效。

驚蟄期間“春捂”尤為重要

中醫學認為， 春屬木， 入味為酸， 對應五臟為肝。 一系列肝的病症， 如精神疾病、高血壓、中風等病， 常會在春季復發或加重。 中醫很早就提出“春宜養肝”的說法。 春季只有保持肝臟的生理功能， 才能適應自然界生機勃發的變化。 如果忽視了護肝養肝， 肝臟機能失常， 則易發生上述病症。 《黃帝內經》指出：“正氣存內，

邪不可幹。 ”意思是說， 在人體正氣強盛的情況下， 邪氣不易侵入機體， 也就不會發生疾病。 所以， 增強體質、提高人體的抗病能力十分重要。

初春陽氣漸生， 氣候日趨暖和， 但北方陰寒未盡， 冷空氣較強， 氣候變化大。 春季注意調理飲食、起居可起到預防疾病的目的。 第一， 不要過分勞累， 造成體質下降， 容易使病邪乘虛而入;第二， 要保持精神愉快、心平氣和的良好心態， 切忌妄動肝火， 否則肝氣太盛， 易患頭暈、目眩、中風和精神疾患。 第三， 飲食上應以具有保陰潛陽、清肝降火的食品為主。 此外， 為了抵禦漸退的寒氣， 人們常採用“春捂”的方法來保健， 這在驚蟄期間尤為重要。

驚蟄飲食少酸增甜

春季與肝相應， 如養生不當， 則可傷肝。 現代流行病學調查，

春天屬肝病高發季節， 應注意養肝、保肝， 防止春季傳染病的流行。

飲食調養要根據節氣變化和每個人的體質情況而定。 主要以“春夏養陽”為原則， 可適當多吃能升發陽氣的食物， 如韭菜、菠菜、薺菜等。 春天肝氣旺易傷脾， 故驚蟄季節要少吃酸， 多吃大棗、山藥等甜食以養脾， 可做成大棗粥、山藥粥。

此時節還宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物， 少食動物脂肪類食物。 鴨血性平， 營養豐富， 養肝血、治貧血， 是保肝的最佳食品之一;菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用。 鴨血菠菜湯可養護肝臟、疏理肝氣。 新鮮水果蔬菜中， 蘆薈、水蘿蔔、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等， 可以清熱瀉火;山藥、蓮子、銀耳等， 可以扶正祛邪、滋陰補腎、健脾和胃。

北京晨報記者孔瑤瑤