驚蟄節氣飲食三要點 適當進補多吃清淡食物

每年3月6日左右是24節氣的第3個節氣——驚蟄節氣。 驚蟄節氣處於冬春季節交替時期， 氣溫變化幅度較大， 並會出現雷雨或連續陰雨。 那麼在這個時節應該如何養生呢?驚蟄節氣吃什麼好呢?下面一起來看看驚蟄節氣的飲食要點有哪些。

一、驚蟄多食鍋巴好

春天肝氣旺易傷脾， 故驚蟄季節要少吃酸， 多吃甜食以養脾。 鍋巴屬甜食， 可以多吃一點。

鍋巴是煮米飯時鍋底所結之物經低溫烘烤而成， 又香又脆。 據現代科學分析， 焙鍋巴所用的粳米， 含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素 A、B1、E、纖維素和鈣、磷、鐵等礦物質。 除澱粉外， 其他成分大多藏於米粒胚芽和外膜裡。 經過低溫烘烤， 外層的營養成分多被破壞， 部分的澱粉也分解了， 故食時極易消化;而且， 在吃鍋巴時， 必須細嚼慢嚥， 這樣可以分泌大量的唾液酶以幫助消化吸收， 促使腸胃蠕動， 增強其功能;另外， 微炭化後的鍋巴，

還能吸附腸腔裡的氣體、水分和細菌的毒素， 以達到收斂止瀉的作用。

中醫學認為， 焙烤成鍋巴的粳米有補脾、養胃、滋養的功效， 最宜病後食用。 粳米經炒、烘、烤之後， 食之味香， 促進食欲， 還有消食導滯、收斂止瀉的功效。 因此， 春天多食鍋巴好。

二、驚蟄應多吃清淡食物

《黃帝內經》指出：“正氣存內， 邪不可幹。 ”意思是說， 在人體正氣強盛的情況下， 邪氣不容易侵入機體， 也就不會發生疾病， 所以增強體質， 提高人體的抗病能力十分重要。 在日常飲食中注意做到飲食品種的多樣化， 以保證人體能夠得到豐富而充足的營養素供給。

由於驚蟄後的天氣明顯變暖， 不但各種動物開始活動， 微生物(包括能引起疾病的細菌、病毒)也開始生長繁殖，

所以人們需要進行飲食調養， 增強體質以抵禦病菌或病毒的侵襲。

驚蟄節氣是傳染病多發的日子， 要預防季節性的傳染病的發生， 應多吃清淡食物， 如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。

維生素對人體的生理功能有著重要的作用，

特別是維生素C的攝入能夠明顯提高人體的抗病能力， 維生素C含量豐富的食物有：水蘿蔔、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、油菜薹、甘藍(圓白菜)、菜花、西蘭花、芥菜、芥藍、菠菜、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、莧菜、蘆筍、白薯葉、山楂、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、芭樂、桂圓、荔枝、木瓜等。

三、 驚蟄宜適當進補

驚蟄的飲食原則是保陰潛陽， 可以適當選用一些補品， 以提高人體的免疫功能。 一般應選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品。 像鵪鶉湯、白木耳煮麻雀、清補菜鴨、枸杞銀耳羹、荸薺蘿蔔汁、枸杞蛇肉湯、蟲草山藥燒牛髓、扁豆粥等。 或食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等， 燥烈辛辣之品應少吃。 下面給大家介紹兩款進補食療方：

1.豬心棗仁湯

豬心1個， 酸棗仁15克， 茯苓15克， 遠志5克， 味精、精鹽各適量。 先將豬心剖開， 洗乾淨;茯苓、酸棗仁、遠志用細紗布袋裝好， 紮緊口與豬心同入砂鍋， 加水適量， 先用武火燒沸， 打去浮沫， 後改文火慢燉， 至豬心熟透後， 加入少許精鹽、味精調味即成。 此湯有補血養心、益肝寧神之功效。

適用於心肝血虛所致的心悸不寧， 失眠多夢， 記憶力減退;以及陣發性心動過速、風濕性心臟病、神經衰弱、癔病等。

2.燉龍眼黨參鴿肉湯

龍眼肉30克， 黨參30克， 白鴿肉150克。 先將鴿肉洗乾淨， 切成小塊， 與龍眼肉、黨參同入砂鍋， 加水適量燉湯， 鴿肉熟後飲湯， 食肉和龍眼。 此湯有滋肝腎、益脾氣之功效。 適用于肝腎陰血虧虛、脾氣不足所致的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠健忘、氣短食少等。