葡萄酒配菜有哪些禁忌

葡萄酒是一種天然的受人們歡迎的飲品。 人們平時飲用葡萄酒能夠有助於健康。 除此之外， 葡萄酒與菜肴適當搭配的話， 不僅會使食物更鮮美， 而且還能喝出葡萄酒的醇正的口感。 但是如果葡萄酒與菜肴沒有搭配成功， 就會導致食物失去了原來的味道， 葡萄酒也會因此遜色。 因此， 在使用葡萄酒配菜時， 應該要多瞭解下葡萄酒配菜有哪些禁忌。

其實葡萄酒配菜千萬不能讓酒或者菜的味道壓過對方， 應該要相映成輝。 因此， 有些食物是不能與葡萄酒搭配的。 究竟哪些食物不能與葡萄酒為伍呢?

【葡萄酒配菜禁忌】

一忌與海鮮為伍

紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則， 葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合， 使消化幾乎立即開始。 儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂， 能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好， 但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，

白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。 一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋， 但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

二忌有醋相伴

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響， 但如果其中拌了醋， 則會鈍化口腔的感受， 使葡萄酒失去活力， 口味變得呆滯平淡。 檸檬水是好的選擇， 這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

乳酪和葡萄酒是天生的理想組合， 只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，

三、濃香辛辣食品配酒有挑選

辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度， 但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒， 可算找對了伴侶。

巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響， 有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。 班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。 這款義大利葡萄酒果香細膩而爽脆， 恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥鬱與香甜， 同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔淨。

溫馨提示：葡萄酒配菜的禁忌有很多， 如紅葡萄酒不能搭配海鮮， 但是白葡萄酒能夠配白肉類菜肴或海鮮;醋不能與葡萄酒搭配， 但乳酪則可以與葡萄酒成偶;要是遇到濃香辛辣食品，