​青椒的保健作用

青椒味甘性溫， 能使人出汗降溫， 鎮痛， 春季每天吃一些有助於散氣。 這種蔬菜裡的維C含量較之其它蔬菜屬於領頭羊地位， 經常服用能增加身體免疫力， 但有皮膚病、胃腸疾病以及痔瘡的患者應少吃。 春季到來， 人體內的虛寒還未散去， 這個季節可以多吃些性溫的食物， 使身體發汗， 有助於祛除體內濕氣。

由於它翠綠鮮豔， 新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色， 因此不但能自成一菜， 還被廣泛用於配菜。 青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來， 經長期栽培馴化和人工選擇， 使果實發生體積增大， 果肉變厚， 辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。

常吃青椒能預防膽結石。 青椒含有豐富的維生素， 尤其是維生素C， 可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸， 從而預防膽結石， 已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒， 對緩解病情有一定作用。

青椒對口腔及胃腸有輕微的刺激作用， 能增強腸胃蠕動， 促進消化液分泌， 改善食欲， 並能抑制腸內異常發酵。 我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查， 發現這些普遍喜食辣椒和青椒的省區， 胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。 這是由於它們能刺激人體前列腺素E2的釋放， 有利於促進胃黏膜的再生， 維持胃腸細胞功能， 防治胃潰瘍。

有腹瀉的朋友可以吃一些青椒來緩解， 中醫講究春夏養陽， 常吃這種菜能使人的陽氣生髮， 暖胃祛寒。 其做法很多， 炒菜時可以放入， 也可以燉湯， 蒸魚， 或者當作包子餡料味道都很不錯。 但應注意到， 青椒性溫， 屬於高熱類蔬菜， 每次不宜服用過多， 三至四兩即可， 有銀屑病、紅斑狼瘡及其它皮膚病的人們不宜服用。

該蔬菜屬於草本植物， 有輕微辣味但卻不辣， 既可作為主菜也可當作配菜， 現在我國各地均在培育。