吃臭豆腐會胖嗎

我很愛吃豆制品， 特別是豆制品， 請問臭豆腐會發胖么？

盡量少吃點!!

臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中， 極易被微生物污染， 同時又會揮發大量鹽基氮

不易多吃!

聞起來臭， 吃起來香， 這是臭豆腐的特點。 老人常吃臭豆腐， 可以增加食欲， 還能起到防病保健的作用。

實驗發現， 豆腐， 經過食用霉菌發酵后， B族維生素大為增加， 對防治B族維生素缺乏有益。 由于黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在， 故對癌癥還有預防作用。

除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外， 發酵后的豆制品也可產生大量維生素B12。

缺乏維生素B12會加速大腦老化進程， 引起老年性癡呆。 常吃臭豆腐可預防老年性癡呆。

這里介紹一種臭豆腐的吃法， 叫肉餅臭豆腐。 用適量新鮮肉末， 放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底， 再將整塊臭豆腐對切成4塊， 勻攤在肉餅之上，

然后撒上少許蔥姜末， 上鍋蒸20分鐘即可， 葷素合一， 更具營養價值。

但是還有一種說法:

臭豆腐好吃， 可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒。

原來有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌， 常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中， 特別是土法制作， 一般是將一塊塊的豆腐煮熟后分成若干小塊再一層層地置于容器中， 然后封住封口。 這時， 如果封得密不透風， 就釀下了大禍：這種“肉毒梭菌”就會乘機繁衍。

這樣的臭豆腐食用后會出現全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒癥狀

從傳統的食品看， 臭豆腐與其他豆制品(如豆醬、豆豉、各種腐乳)一樣都是豆類發酵制品， 是通過接種霉菌后， 經過發酵而成的傳統食品。 這類食品經過微生物作用后，

產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收， 同時還增加了維生素B12的含量。 維生素B12有促進人體造血的作用， 這在一般食品中含量卻極少。

但是， 在現在， 由于某些人利益熏心， 不顧消費者的利益和健康， 他們改變了傳統的制作方法， 采取一些化學的手法， 模擬出臭豆腐。 如用硫酸亞鐵可產生黑色， 再加上其他的臭味物質， 即可成為臭豆腐。 這是相當危險的， 過多的鐵對人體的肝臟非常不利， 而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成， 所以說它有致癌性是可能的。

建議， 如果要吃臭豆腐， 最好購買正規廠家出產的;但還是不要多吃， 因為臭豆腐之所以臭， 不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，

它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺(強致癌物);在吃臭豆腐時， 最好多吃新鮮的蔬菜和水果， 因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素， 特別是富含維生素C， 可阻斷亞硝胺的生成