菠菜可以預防老年癡呆症嗎

古代中國人稱菠菜為“紅嘴綠鸚哥”， 又叫波斯菜、赤根菜。 《本草綱目》中認為食用菠菜可以“通血脈， 開胸膈， 下氣調中， 止渴潤燥。 ”古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之五”。 菠菜不僅含有大量的?胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。 菠菜含有十分可觀的蛋白質， 每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。 菠菜還富含酶。

功效：如果你的臉色不佳就請常吃菠菜， 它對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似，

能使血糖保持穩妥。 菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症的發生。 菠菜含有大量的抗氧化劑， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力， 有助於防止大腦的老化， 防治老年癡呆症。 哈佛大學的一項研究還發現， 每週食用2—4次菠菜的中老年人， 可降低視網膜退化的危險， 從而保護視力。 菠菜長於清理人體腸胃的熱毒， 中醫認為菠菜性甘涼， 能養血、止血、斂陰、潤燥。 因而可防治便秘， 使人容光煥發。

適合人群：菠菜烹熟後軟滑易消化， 特別適合老、幼、病、弱者食用。 電腦工作者、愛美的人應常食菠菜。 糖尿病人（尤其II型糖尿病人）經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定。

適用量：每餐80～100克。

溫馨提示：很多人都愛吃菠菜， 但一定要注意， 菠菜不能直接烹調， 因為它含草酸較多， 有礙機體對鈣的吸收。 故吃菠菜時宜先用沸水燙軟， 撈出再炒。 應盡可能地多吃一些鹼性食品， 如海帶、蔬菜、水果等， 以促使草酸鈣溶解排出， 防止結石。 嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結核、腎結石、腹瀉的人不宜食生的菠菜。 雖然菠菜含鐵量很高， 但其中能被吸收的鐵並不多， 而且還會干擾鋅和鈣的吸收， 所以不宜用來補鐵補血， 尤其是不宜給小孩子多吃。