包子的做法

文章導讀

說到了包子這類的糕點， 相信這是很多都非常喜歡食用。 尤其是在廣東這帶的地區， 很多退休的老人都有飲早茶的習慣， 每天早起到了茶樓， 都會點一到兩籠的蒸包子食用， 不僅有吃起來口感非常鬆軟， 而且熱氣騰騰地， 在冬天食用起到暖身的作用， 此外還有極大的飽足感。 除了在外面的麵包店可以買到包子之外， 在家只要有工具自己也能輕鬆製作。 那麼到底包子的做法是怎麼樣的呢?

其實包子的做法並不複雜， 而且在家製作並不需要花費很多的時間， 此外在家製作食用起來更加安心和衛生， 大家不妨嘗試著在家中和孩子一起製作吧， 相信你和你的孩子都會體驗到做包子的樂趣的。

包子是中國漢族傳統麵食之一， 相傳由三國時期諸葛亮發明(距今1800多年)。 “包子”這個名稱的使用始于宋代。 包子一般是用麵粉發酵做成的，

大小依據餡心的大小有所不同， 最小的可以稱作小籠包， 其他依次為中包、大包。 常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等， 出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、上海灌湯包， 杭州小籠包， 等等。

營養健康

包子是發酵食品， 多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。 傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。 同樣是麵食， 可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。 研究證明，

酵母不僅改變了麵團的結構， 讓它們變得更鬆軟好吃， 還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。

包子的做法

豆角包子

材料：餡料：長豆角500g， 去皮五花肉300g， 大蔥一根， 干貝幾粒， 生抽， 料酒， 鹽， 香油， 麵團：3杯麵粉， 5g酵母， 30度左右溫水1.5杯

做法：1)五花肉剁碎， 加適量蔥末， 鹽， 生抽， 料酒， 香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時， 上鍋蒸軟， 剁碎放肉餡兒內拌勻。 2)長豆角洗淨， 整條過滾水煮熟， 加少許香油可以使豆角翠綠。 撈出瀝幹水份切碎。 3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽， 調勻! 4)水， 酵母， 麵粉混合揉成光滑麵團 。 5)蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小。 6)麵團排氣後分成均勻十份揉圓。 7)擀成圓皮， 放入餡料包好。 8)蒸屜上放半幹的籠布， 放上包子， 中間留有空隙，

蓋蓋醒15分鐘。 9)冷水上鍋， 水開後蒸15分鐘， 蒸好不要立即開蓋， 等5分鐘左右再揭開蓋子!

醬肉包子

材料：小麥麵粉500克， 豬肉500克， 酵母粉5克， 食鹽1/2茶匙， 醬油1湯匙， 蒜2瓣， 生抽1湯匙， 甜麵醬1湯匙， 水250克， 白糖40克， 植物油1湯匙

做法：1、肉洗乾淨後放入冷水鍋中焯去血沫， 撈出來用涼水沖乾淨浮沫， 全部切成肉丁。 2、蒜籽切成蒜蓉， 鍋熱植物油， 燒至五成熱， 放入蒜蓉爆香， 放入肉丁一同翻炒。 3、炒至表面稍有點帶焦黃色， 放入鹽、生抽、醬油和少許甜麵醬調色調味， 翻炒均勻， 放入少許清水小火燜五分鐘， 湯汁差不多收幹的時候就可以出鍋了。 4、約400克的麵粉混合酵母和白糖， 加入250克清水攪拌均勻， 放到溫暖的地方發酵一個小時左右。 5、發酵至3倍左右大的麵團，

樣子較稀， 沒關係， 慢慢再加入100克的麵粉， 揉成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜再醒發15分鐘。 6、面板上撒上少許幹麵粉， 將醒發後的麵團分割成約40克左右的小劑子， 將小劑子一一按扁， 擀成中間稍厚周圍稍薄的面皮。 7、放上醬肉， 包成包子， 蒸格上抹上油， 放上包子坯進行二發， 20分鐘， 大火蒸12-15分鐘即可， 關火後不要馬上揭蓋， 虛火繼續蒸5分鐘即可。

看完了包子的做法， 各位喜歡吃包子的朋友對於包子的製作應該有所瞭解了。 包子的種類是非常多的， 不同的餡料， 不同種類的麵粉做出來的包子都是各具風味的， 而且營養非常豐富的。 但是對於需要減肥的人群來說， 包子就不宜在晚餐食用了， 否則容易導致肥胖， 大家要注意吃包子也要適可而止喔!