糖炒栗子滿街飄香 小心購買慎重選擇
這種用工業石蠟和糖精鈉炒出的板栗飽滿鮮亮, 色澤誘人。 專家提醒, 這些化學物質對人體危害很大, 市民購買時要謹慎選擇。
板栗, 不僅含有大量澱粉, 而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分, 有“乾果之王”的美稱。 栗子可代糧, 與棗、柿子並稱為“鐵杆莊稼”、“木本糧食”, 是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養良藥。 栗子可與人參、黃芪、當歸等媲美, 對腎虛有良好的療效, 故又稱為“腎之果”。 眼下正值板栗大量上市和熱賣的好時節, 深圳大街小巷板栗飄香, 隨處可見炒賣板栗的商販, 吸引市民前來購買。
但是, 市民趙先生的來電, 引起記者對路邊炒賣板栗品質的擔心。 他說, 在街邊購買的板栗, 吃起來味道非常甜, 而且每個板栗的外表都是油光發亮、爆開口子,
近日, 記者對我市街邊糖炒板栗的情況進行調查, 情況不容樂觀。
市況:
大街小巷板栗飄香
記者近日來到龍崗區阪田街道吉華路路段瞭解情況。 站在國惠康百貨附近的人行道上, 炒板栗特有的誘人香味撲鼻而來。 幾個小販在馬路兩側現炒現賣, 生意看起來不錯。 記者在一個炒板栗小販處看到, 10分鐘內, 就有3人前來購買炒板栗。 你一斤, 我半斤, 小販用牛皮紙袋子一裝,
在其中一個賣糖炒板栗的攤位前, 記者發現很多板栗炒得油亮發光, 還有一些已經變得明顯有些發黑。 記者試探性地問了問小販, “老闆!這板栗多少錢一斤?怎麼有的板栗已經炒得發黑了啊, 沒問題吧?”小販遲疑了一下回答, “放心吧!這些板栗絕對沒問題, 超市最少都要賣13塊錢一斤, 我這邊只要6塊錢一斤。 保證比他們的板栗便宜, 味道肯定比他們的好吃。 那些顏色發黑的板栗是剛剛不小心‘炒過頭’了。 要的話可以便宜點賣給你。 ”
記者隨即又到阪田街道雪象社區走訪。 在中浩一路, 記者看到一名小販將板栗開口後, 放到盛滿水的容器裡浸泡,
曝光:
糖精鈉加工業石蠟炒板栗
記者在布吉新一佳超市附近的一家糖炒板栗專賣店看到, 店主為宣傳自己的板栗是用白砂糖和食用油炒出來的, 特意將白砂糖、食用植物調和油擺在炒鍋前。 他一邊炒板栗一邊還不忘對在攤前等待買板栗的顧客說:“我的板栗是用白糖炒和植物油炒出來的, 味道好且有營養, 你們可以放心購買。 ”這位元攤主向記者透露, 正宗糖炒板栗的做法, 應該是用麥芽糖和植物油來炒。 但這樣炒板栗就會增加不少成本, 不少同行為了省錢, 都用糖精鈉來代替麥芽糖。
一位元多年從事炒板栗的攤主向記者道出不少炒板栗的秘密。 目前, 市面上的糖炒板栗, 有問題的不少。 首先, 說說板栗的光澤。
而市場上小販們所賣的板栗開口統一規整,是小攤販用刀子劃開的;另一種是用糖精水泡過,這樣會使板栗的重量增加,味道更甜,而且遇熱後會爆開口子。在炒制時,將板栗人工開口,炒鍋裡的焦碳等雜質容易滲入,吃起來不衛生。