新年大餐 巧妙搭配更具營養

選購菜肴和節日飲食的安排

應在注重色、香、味、形的前提下， 力求葷素、冷熱、粗精， 幹稀巧搭配， 葷素搭配， 可以激發人的食欲， 保持營養平衡，

酸堿平衡。 就冷熱菜肴的口味而言， 不僅要求甜、鹹巧調理， 還應做到麻、辣、酸、苦巧搭配， 達到五味俱全， 才能胃口大開。 粗精搭配， 就是要適當吃些粗糧、多纖維食物， 幫助消化。 幹稀搭配， 主要是指主食花樣多， 有米飯、饅頭、大餅、蒸包、水餃、元宵、年糕等;粥、湯、甜飲等也要品種變換， 品味多樣。

技巧一：肥瘦巧補充。

節日葷食應少而精， 肥瘦搭配， 以瘦為主。 口味要清淡， 多選擇平時少吃的牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬肉、雞鴨鵝爪等， 以及海鮮、魚類。 魚、肉的製作要以清蒸為主， 少用油炸、燒烤。

技巧二：零食巧調理。

節日的三餐主食多以豐厚的油膩食品為主， 所以， 零食應以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為特點， 如飯後兩小時左右， 可吃點蘋果、梨、香蕉等，

以開胃通便;少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食;而橘子、柿子等以不吃為好。 另外， 像話梅、山楂片、薄荷糖等可適度品味。

技巧三：煙酒巧分開。

喜慶佳節， 親朋好友歡聚， 少不了飲酒助興。 適量飲點酒可以促進血液循壞， 消除疲勞， 加快新陳代謝， 但是，

切不可暢飲無度， 一醉方休。 尤其是一邊酗酒一邊大量吸煙， 對身體的摧殘相當嚴重。 因此， 節日期間應做到酒席桌上不吸煙， 飲茶吸煙不喝酒， 避免人體肝、胃、肺同時受到侵害。

技巧四：購物時注意營養標示。

當您決定功能表後， 便要開始購買， 記得千萬不要空腹時去購買， 免得買一堆不在功能表上的食物回來， 而且最好以新鮮蔬果為主要素材， 避免購買點心與速食類的食品， 記得一定要仔細閱讀包裝上營養標示， 選擇每份食物脂肪熱量低於總熱量的1/3(一公克脂肪=9大卡熱量)， 避免購買已處理過的食物， 因為這些食物通常含高脂肪量。 儘量選擇低脂食品取代全脂。 這樣一來， 便可為您的飲食先把第一關， 讓過多脂肪遠離你!

技巧五：烹調時少油炸。

烹煮食物的器具， 以不沾鍋較好， 因為可以減少食用油的量;同時避免用油炸或煎調理， 可以烤或蒸取代， 這樣可以減少過多的油被吃進肚子裡去;也儘量少用醬料及調味料， 可以用香料取代;蛋制食物， 可以兩個蛋白取代全蛋;烹煮前可以將肉類的皮去除， 因為皮層通常含有較多脂肪。 最後， 記得不要準備超過需要的份量， 不然就會因為煮的辛苦， 而不得不通通吃進去羅!