怎麼做鯽魚湯？

春天是吃鯽魚的最佳時節， 這時吃鯽魚不但能補充人體所的需蛋白質， 還可以補充人體所需的氨基酸， 更重要的是此時肉質還特別的鮮嫩， 因此很多人都喜歡在這時熬一些鯽魚湯來給孩子食用。 其實鯽魚湯的做法是非常簡單的， 但是要注意的是鯽魚刺多， 一定要注意孩子的安全。

一、用料

鯽魚2條、蔥適量、薑適量、鹽適量

二、清燉鯽魚湯的做法

1、魚清理乾淨， 在魚身上劃兩道， 等著下鍋。

2、中火， 將鍋熱好， 放入花生油， 將魚煎至兩面金黃， 放入蔥薑， 再煎一會， 倒入熱水。 煎魚時候注意看鍋， 別煎糊了， 粘鍋也會影響湯的口感。

3、一直中火， 水開後再熬五分鐘， 然後轉小火， 大約熬25分鐘， 看水量， 覺得差不多就可以關火， 時間也不那麼嚴格！

4、最後放鹽， 根據個人口味調量。 放完鹽再熬兩三分鐘即可。

小貼士

孩子一般只喝魚湯， 吃點魚肚子上的肉， 鯽魚的刺太多了。 可是最後放鹽魚肉沒啥味， 你可以將魚取出來加工下， 不要浪費了！

三、鯽魚的營養價值

1蛋白質

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收， 是肝腎疾病， 心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源， 常食可增強抗病能力， 肝炎、腎炎、高血壓、心臟病， 慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

鯽魚含有豐富的蛋白質， 鯽魚湯對孕婦的好處也非常多， 有催乳、下乳的作用， 對母體身體恢復也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優質的蛋白質， 對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。 尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋， 有奇特的緩解功效。

2鉀

營養學認為， 鯉魚肉中含鉀離子豐富， 每百克肉中含鉀334毫克， 可防治低鉀血症， 增加肌肉強度， 與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

3黃醇和維生素

每百克鯉魚中， 含視黃醇25微克， 維生素A25微克， 這對提高視力有益。

4卵磷脂

魚頭中含豐富的卵磷脂， 對維護大腦營養， 增強記憶頗有好處。

5氨基酸

現代研究表明， 鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。 魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等， 這些物質均可影響心血管功能， 降低血液黏稠度， 促進血液迴圈、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。 鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，