干黃花菜的做法

提到了干黃花菜這種食材， 相信很多人并不覺得陌生。 黃花菜是一種比較傳統的一種蔬菜， 而且營養價值非常， 食用起來還有一定的清香， 此外口感還非常爽滑， 因此被人們視作為“席上的珍品”。 因此很多家庭的餐桌上都會看到這種食物。 那么到底干黃花菜的做法是怎么樣的呢?

干黃花菜除了味道極好之外， 它的功效和作用同樣是非常顯著的， 具有很好地清熱利尿， 還有抗衰老， 甚至有改善大腦的功能等重要作用。 下面就給大家詳細介紹一下干黃花菜的做法是什么。

簡介

干黃花菜又叫干金針菜， 原名叫萱草， 古稱“忘憂草”。 黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。 因其花瓣肥厚， 色澤

干黃花菜

金黃， 香味濃郁， 食之清香、鮮嫩， 爽滑同木耳、草菇， 營養價值高， 被視作“席上珍品”。 金針菜屬百合科， 多年生宿根草本。 我國南北各地均有栽培。 金針菜的食用部位是其花蕾。

花蕾呈細長條狀， 呈黃色， 有芳香氣味， 每年春、秋兩季采收。 金針菜的品質要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放， 無雜物者質優。

干黃花的功效與作用

清熱利尿、解毒、消腫、止血， 除煩寬胸， 養血平肝， 利水通乳， 利咽寬胸， 清利濕熱、發奶。 黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效， 因其含有豐富的卵磷脂， 這種物質是機體中許多細胞， 特別是大腦細胞的組成成分， 對增強和改善大腦功能有重要作用， 同時能清除動脈內的沉積物， 對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效， 故人們稱之為“健腦菜”。 另據研究表明， 黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量， 有利于高血壓患者的康復， 可作為高血壓患者的保健蔬菜。

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長， 豐富的粗纖維能促進大便的排泄， 因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

干黃花的制作技巧：1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 可造成胃腸道中毒癥狀， 故不能生食， 須加工曬干， 吃之前先用開水焯一下， 再用涼水浸泡2小時以上， 食用時火力要大， 徹底加熱， 每次食量不宜過多;2.金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料;3.不宜單獨炒食， 應配其他食料;4.另外應選用冷水發制的較好。

干黃花菜的做法

主料：茄子(圓)300克， 黃花菜20克;輔料：腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發)20克;調料：花生油20克,醬油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克

做法：1. 將茄子去皮、蒂洗凈，

用刀人茄蒂的一頭挖空茄子;2. 豆腐洗凈碾成泥;3. 腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲;4. 蔥姜切細絲;5. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉;6. 炒鍋注油燒熱， 下入蔥姜絲熗鍋， 放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒， 加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻， 用水淀粉勾芡， 裝入茄子內， 蓋好茄蒂;7. 將茄子放入湯碗內， 添適量水、精鹽上鍋蒸熟透， 潷出湯汁， 裝盤;8. 將原汁倒入鍋內燒開， 加入精鹽， 用水淀粉勾芡， 淋香油， 撒味精， 澆在茄子上即可。

條排骨燉黃花菜

材料：條排骨250克， 黃花菜干100克， 蔥花適量。

做法：1.條排骨焯水洗凈， 黃花菜水發洗凈備用。 2.將條排骨、黃花菜放入砂鍋， 加入適量的水、適量的生姜片開大火。 3.鍋開后轉入小火，

加入適量的黃酒繼續燉。 4.大約燉1.5小時,菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。

黃花菜千層肉

材料：黃花菜一把、雞腿菇一小盒， 五花肉一塊;調料;八角， 桂皮， 醬油， 糖， 姜蔥， 料酒;

做法：1、先將大塊五花肉過水至斷生， 取出沖涼， 改刀整形成方塊; 2、將以上調料制成鹵汁， 將肉鹵制成熟撈出;五花肉方塊侍涼切片， 放入鍋中， 放雞菇、黃花菜， 倒入肉湯， 再碼放肉片小火煮即成。

看完了上面介紹地關于干黃花菜的做法是什么這個問題的答案， 相信各位愛吃這款食材的朋友已經知道了制作的技巧和方法了。 其實干黃花菜的制作方法并不復雜， 在家只要花費一些時間就能夠輕輕松松地享受到美味和營養了， 大家不妨嘗試著制作給家人食用，

相信你的家人會非常喜歡的。