怎么把羊肉燉爛

吃羊肉的時候每一個人的口味都是不同的， 但是無一例外大家都喜歡吃燉的軟爛的羊肉。 因為燉得軟爛的羊肉， 可以將羊肉中的膻味有效去除， 也可以融入更多燉羊肉的湯汁。 由于羊肉和牛肉類似是一種粗纖維較為豐富的， 所以燉羊肉需要大量的燉煮時間。 而在燉羊肉的過程中， 怎樣可以將羊肉快速燉爛?

羊肉怎么煮好吃又爛

1、羊肉切塊后用涼水洗泡去除血水。

2、砂鍋內加水放羊肉， 中火燒開后， 撇去浮沫。

3、將蔥段、姜片、干山楂片、花椒、放鍋砂內， 大火燒開， 再改小火(文火)慢燉1—2個小時左右。

4、起鍋前20分鐘， 放入胡蘿卜和白蘿卜， 再加入鹽(放早了， 容易不軟， 不鮮)。

5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫， 就大功告成。

羊肉煮多久能熟

羊肉煮時需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了。 高壓鍋就短一些， 10幾分鐘。

當然， 具體還得看大塊肉還是小塊肉， 火候如何， 羊肉品質如何等等。

羊肉煮不爛怎么辦

1、不急的話， 那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。 一般12—15分， 那就壓20--25分， 總能爛的。

2、如果是買回的肉質偏老難煮爛， 此時可不必急于烹調。 燉肉前， 不妨在羊肉的外表涂一層芥末， 然后放冰箱冷凍。 待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，

3、煮羊肉用涼水是最科學的， 用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬， 羊肉會非常的難吃。 羊肉放入冷水中煮， 由于在烹制過程中， 肉里面的冰會升華成水蒸氣， 所以肉很松軟， 很香。 而且， 羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟， 里面的血水就會被鎖住。 冷水下鍋能把里面的味道煮出來。

4、旺火燒開后， 揭開鍋蓋燉20分鐘去異味， 然后蓋蓋， 改用微火小開， 使湯面上浮油保持溫度， 起到燜的作用， 燜一會容易爛一些。

5、煮羊肉時， 鹽要最后放， 水一次加足， 如果發現水少， 應加開水。 鹽不要早放， 否則不鮮還不易軟。

6、燉羊肉時， 可選擇加些酒或醋。 1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉， 能使肉軟爛。

7、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮， 羊肉很快就熟了， 而且羊肉的味一點也不變。 如果家中沒有茶葉， 也可以用山楂代替， 茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。

8、鍋里水開后一定轉小火慢燉， 同時放干山楂片， 這樣會加快軟的程度。