養生注意：這4種雞蛋不能吃

雞蛋在我們的日常飲食中佔有很大一部分的比例， 有很多人每天幾乎都吃一個雞蛋， 雞蛋的營養價值非常的高， 但是健康專家提醒我們：有些雞蛋是不能吃的， 那麼什麼樣的雞蛋不能吃呢？

1、死胎蛋：

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染， 加上溫度、濕度條件不好等原因， 導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。 這種蛋所含營養已發生變化， 如死亡較久， 蛋白質被分解會產生多種有毒物質， 故不宜食用。

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖， 產生變質， 蛋殼烏灰色， 甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂， 而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色， 並帶有惡臭味， 則此蛋不能食用， 否則會引起細菌性食物中毒。

2、臭雞蛋：

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，

3、裂紋蛋：

雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中， 由於振動、擠壓等原因，

4、散黃蛋：

因運輸等激烈振盪， 蛋黃膜破裂， 造成機械性散黃；或者存放時間過長， 被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內， 而破壞了蛋白質結構造成散黃， 蛋液稀薄混濁。

若散黃不嚴重， 無異味， 經煎煮等高溫處理後仍可食用， 但如細菌在蛋體內繁殖， 蛋白質已變性， 有臭味就不能吃了。