不用鹽腌蘿卜

蘿卜儼然已經成為了營養價值高， 食用方法多樣， 受到了很多人喜愛的一種食物。 因此在蘿卜大量上市的季節， 也有許多家庭會購買大量的蘿卜回家來制作出各種各樣的美食。 其中腌蘿卜也成為了不少人喜愛的一種下飯小菜， 而在腌蘿卜的過程當中， 應該如何不用鹽就可以腌蘿卜呢?

方法一

要腌制蘿卜首先我們要把蘿卜清洗干凈， 在按照自己的喜歡切出形狀， 蘿卜皮去不去除都可以。 把蘿卜切一切直接放罐子里， 要注意罐子要是無水無油的狀態， 在撒入一層的食白糖， 攪拌均勻后蓋上蓋子， 腌制4個小時左右， 把里面多余的水分腌制出來。

把多余的水分倒掉后， 在往里放入小紅辣椒碎， 冰糖， 白糖， 野山椒水， 要是能吃辣的就在放入一些的野山椒， 蓋上蓋子， 搖晃均勻， 這樣我們的腌蘿卜就制作完成了。

腌制好的蘿卜， 半天就能吃， 是不是很簡單，

我們在制作的時候要注意， 腌制邊稍微嘗嘗， 這樣可以調出自己喜歡吃的口味， 還有一定不要用陳醋， 用陳醋腌制出來的口感沒有用白醋的好。

腌制好的蘿卜， 吃起來特脆， 好吃到拿肉都不換。

方法二

首先準備腌制的食材， 胡蘿卜和白蘿卜，

幾瓣蒜， 幾個干辣椒， 白糖、生抽、醋各兩大勺。 然后就是開始制作腌蘿卜了， 這兩種蘿卜洗干凈后切片， 蘿卜片不能切太厚， 厚了不容易進味， 薄了就不脆了。 大約0.5毫米厚就可以了。 而且重要的一點， 蘿卜都不要去皮， 否則的話腌出來的咸菜就不脆了。

把兩種切好的蘿卜片放到一個干凈的容器里，

倒入一部分白糖， 攪拌均勻， 放置大約一個小時左右， 主要是腌出里面多余的水分。 撈出蘿卜片清洗干凈倒入盆里， 這時候就開始腌制了， 加入生抽， 再放入醋， 還有干辣椒、蒜片， 最后加入水， 水的多少沒過蘿卜最好， 最好用純凈水， 這樣腌出來的味道好。 最后攪拌幾下就可以蓋蓋兒了， 放在冰箱里冷藏， 3個小時就能吃了。 當然， 時間越長蘿卜片越有味。