香油料怎么調
香油料是人們在吃火鍋的時候經常會用到的火鍋底料， 只有這樣才可以讓火鍋本身的香味變得更加的濃厚， 使得人們更加的愛吃這道美食， 但是香油料在做的時候確實是有很多的技巧需要去掌握， 要使用到牛油， 白酒， 海椒和花椒等， 這些配料放在一起熬制成香油料， 就可以讓味道更鮮美。
火鍋香油料怎么調
牛油3斤
色拉油2斤郫縣豆瓣1斤
白酒50克醪糟20克
滋粑海椒1,5斤
生姜1兩
大蒜1兩
花椒1.5兩
豆豉15克宜賓碎米牙菜15克
冰糖1兩
上等辣椒面2兩
大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克
草果5克三奈3-5克
丁香3-5克砂仁5克香果5克
孜然5克
桂皮5克
甘草5克
枝子5克排草5克
草扣5克甘松5克
陳皮5克
篳撥5克香茅草5-8克八角5克香葉5克千里香5克
小茴香8克香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲 準備2口炒鍋,一個里面放(豆瓣,大蔥
生姜醪糟白酒25克
大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可.
不上火的火鍋底料的配料及食用方法
配料表：
大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香葉）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良姜、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。
食用方法
1、
火鍋（湯鍋也可）置于火上， 加入開水1500—2000克， 將油料包和調味料包開袋放入鍋內。 也可放入適量鮮姜片、蔥段， 大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上， 即可開涮， 無需蘸料。
2、
此包裝配量僅供四人以下涮鍋食用， 五人以上建議購買兩袋合用， 味道更好， 合用時將兩包油料包和一包調味料包放入鍋內后， 請品嘗咸淡度再適量使用另一包調味料。
3、
本品適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。 如需品湯， 可在開鍋后取湯盛碗中， 慢慢品嘗。
提示：當無法確定加入開水的重量時， 放入油料包后請邊加調味料邊品嘗咸淡， 以自己感覺合適為準。
