豬肚糯米飯

豬肚糯米飯是我們中國小吃裡面的一種名小吃， 可以事實卻是， 很多人都是沒有吃過豬肚糯米飯的， 所以， 一般說來， 會做豬肚糯米飯的人也是相對比較少的。 沒有見過豬肚糯米飯的人， 肯定很難想像豬肚糯米飯這道食品究竟是個什麼樣子的?大家對於這個的想法應該是有千萬種的， 可真正猜到的人肯定為數不多。

豬肚糯米飯主要就是把糯米塞進豬肚裡面， 然後把豬肚的頭給封起來， 然後再放進水裡面煮熟的。 聽著豬肚糯米飯的做法似乎是很簡單的， 但是真要自己坐起來， 要比這嘴上說的複雜很多， 而且做的時候還有很多的注意點。 所以， 下面就來說說豬肚糯米飯的做法。

用料：糯米、薏米、豬肉、豬肚、黃酒或料酒、生薑、胡椒、荷葉或棕葉、香菇、鹽

豬肚糯米飯的做法

1糯米浸泡2個小時， 撈出來瀝幹

2薏米浸泡2個小時， 撈出來瀝幹

3豬肚清洗乾淨，

4豬肉剁成肉末， 用各種調料醃制半小時。 (天氣熱就放冰箱。 )

5幹香菇用水泡發豬肚塞糯米的做法

6上訴各種配料混合在一起， 加適量鹽拌勻。

7全部塞進豬肚， 再倒一小碗水。 兩頭用棉線紮緊。 個人覺得大那頭不用紮太緊， 因為糯米熟了以後會發脹。 然後找張荷葉墊起來， 加水蓋過豬肚， 大火燒開， 小火煮一個小時。

8取出來後用高壓鍋燉半個小時或者轉沙鍋燉兩個小時。

9取出來晾涼後切片。 我刀功是硬傷， 相信你可以切得比我好。 有薄荷葉的可以撒一點上去。

小貼士

一、豬肚清洗乾淨不容易， 所以要裡外翻過來多洗幾次， 然後記得把裡面的油剔除掉。

二、裡面的餡可哥以根據自己家裡的食材自行增減。

三、紮豬肚的時候大頭不需要太緊， 而且最好留有些許空間， 因為糯米煮起來會發賬， 以防脹爆了。

四、切片的時候刀一定要鋒快， 不然豬肚容易破。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等， 營養豐富， 為溫補強壯食品， 具有補中益氣， 健脾養胃， 止虛汗之功效， 對食欲不佳， 腹脹腹瀉有一定緩解作用。

糯米是一種溫和的滋補品， 有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。 適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。 現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，

原來， 豬肚糯米飯的做法還真是和上面說到的一樣， 是屬於比較困難的。 吃過豬肚糯米飯的人一般都是會喜歡上豬肚糯米飯的。 雖然糯米的蛋白質和維生素的含量都很多， 而且豬肚中含有的微量元素又很多， 所以這道豬肚糯米飯是種很滋補的食品， 但是大家還是小心食用為好。