健康食譜

花生豬蹄凍的做法,趕緊學起來!

炎炎夏日能吃上一口清爽的涼菜是諸多人的心願, 那不妨來一道花生豬蹄凍, 清爽而不油膩的感覺真的很贊。 另外, 豬蹄的營養價值也是不可忽視的, 不僅可以去除渾身的乏力, 還能預防骨質疏鬆的。

1、豬蹄剁成小塊。

2、花生用涼水浸泡, 時間大約十幾個小時。

3、把泡好的花生去皮, 也可不用去皮。 把花生倒入開水中煮兩分鐘, 注意時間不要太長。 撈出備用。

4、豬蹄焯水後放入蔥結, 薑, 花椒八角料包, 鹽, 料酒, 煮到豬蹄酥爛後, 把骨頭去掉, 再繼續煮, 儘量把豬蹄湯煮的濃稠一點。

5、把花生放入豬蹄湯中, 煮開後立即關火, 再放入少許切成片的胡蘿蔔。

6、把煮好的豬蹄花生湯倒入碗中, 晾涼後放入冰箱, 等到它凝固成凍後, 把上面的一層油脂刮除,

才可以裝盤食用。

7、清爽而且一點不膩。

豬蹄的營養價值

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質, 它在烹調過程中可轉化成明膠。 明膠具有網狀空間結構, 它能結合許多水, 增強細胞生理代謝, 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能, 使細胞得到滋潤, 保持濕潤狀態, 防止皮膚過早褶皺, 延緩皮膚的衰老過程。 豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。 也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。 有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。 傳統醫學認為, 豬蹄有壯腰補膝和通乳之功, 可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。