花生豬蹄凍的做法,趕緊學起來!
炎炎夏日能吃上一口清爽的涼菜是諸多人的心願, 那不妨來一道花生豬蹄凍, 清爽而不油膩的感覺真的很贊。 另外, 豬蹄的營養價值也是不可忽視的, 不僅可以去除渾身的乏力, 還能預防骨質疏鬆的。
1、豬蹄剁成小塊。
2、花生用涼水浸泡, 時間大約十幾個小時。
3、把泡好的花生去皮, 也可不用去皮。 把花生倒入開水中煮兩分鐘, 注意時間不要太長。 撈出備用。
4、豬蹄焯水後放入蔥結, 薑, 花椒八角料包, 鹽, 料酒, 煮到豬蹄酥爛後, 把骨頭去掉, 再繼續煮, 儘量把豬蹄湯煮的濃稠一點。
5、把花生放入豬蹄湯中, 煮開後立即關火, 再放入少許切成片的胡蘿蔔。
6、把煮好的豬蹄花生湯倒入碗中, 晾涼後放入冰箱, 等到它凝固成凍後, 把上面的一層油脂刮除,
7、清爽而且一點不膩。
豬蹄的營養價值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質, 它在烹調過程中可轉化成明膠。 明膠具有網狀空間結構, 它能結合許多水, 增強細胞生理代謝, 有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能, 使細胞得到滋潤, 保持濕潤狀態, 防止皮膚過早褶皺, 延緩皮膚的衰老過程。 豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。 也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。 有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。 傳統醫學認為, 豬蹄有壯腰補膝和通乳之功, 可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。