菠菜根炒木耳 養顏強身健體
今天繼續講“根”， 除了前兩天說的時令菜——空心菜根、茄子根以外， 就來說說菠菜帶根吃。
主題：菠菜根木耳
食材：菠菜帶根200克， 黑木耳1兩、食鹽、蔥、薑
做法：
1.將菠菜洗淨， 把根單獨切出來待用;菠菜切段， 蔥、薑切碎用;黑木耳泡發洗淨待用;
2.往鍋內倒入水， 將菠菜根焯熟放入涼開水中過一下， 取出放入盤中;
3.鍋倒入少許油， 下薑末炒出香味， 加少水、食鹽炒成汁後澆在菠菜上;
4.鍋倒入油， 至油溫3成熱時下蔥煸炒， 炒香後放入木耳翻炒， 加適量清水， 放入食鹽， 放入菠菜段炒熟即可。
四季養生網提醒：
一、菠菜養血潤燥
中醫認為菠菜性甘涼， 有養血、止血、斂陰、潤燥之功效。 現代醫學研究表明， 菠菜是蛋白質含量高的一類蔬菜， 它除了含有大量的胡蘿蔔素和鐵質外， 也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來源。 但吃菠菜要注意， 炒菠菜前應用開水燙， 這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。
吃菠菜別去根人們在擇菠菜時， 習慣將菠菜根丟掉。 其實， 菠菜根營養豐富， 含有纖維素、維生素和礦物質。 如果扔掉實在可惜。
二、菠菜根不要丟棄 先煮菠菜根
菠菜根含有鐵， 維A、維C、維K， 其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。 常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。 因為其膳食纖維含量豐富， 所以菠菜根不易煮熟。 處理的方法是：煮開一鍋水， 抓住整棵菠菜， 先將根部煮約40秒， 再將手放開， 整棵浸在沸水裡。 這樣， 就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。
