紅酒顏色越深越好嗎

很多外行人初步接觸紅酒時， 會通過對紅酒顏色的深淺、紅酒瓶底的凹陷來評判紅酒的好壞。 其實這些都和紅酒的好壞沒有什麼關係， 紅酒的顏色其實來源於葡萄皮， 葡萄的品種不一樣顏色也就不一樣， 所以釀造出來的紅酒顏色也會不一樣， 再通過玻璃的折射就會有差異。 本文介紹了紅酒的一些知識， 來看看吧。

一、品種對葡萄酒顏色的影響

大家都知道葡萄酒的顏色來源於葡萄皮， 常見的紅葡萄品種有赤霞珠、黑皮諾、西拉、梅洛等， 而不同品種葡萄的表皮顏色本身就不同， 因此它們釀造出來的葡萄局顏色肯定會有差異。

二、浸皮時間對葡萄酒顏色的影響

上面說了， 葡萄酒的顏色來源於表皮， 而把表皮的色素提取到葡萄酒液中的過程稱為浸皮（也就是將葡萄酒連皮一起搗碎浸泡， 在這個過程中葡萄皮的色素會融入到酒液中）， 而浸皮時間的長短對葡萄酒顏色的影響便是關鍵的，

如果浸皮時間長， 酒液的顏色便會相對較深；而如果浸皮時間短， 則顏色又會相對較淺色。 玫瑰紅葡萄酒便是通過此方法獲取微量的色素。

三、陳年時間對葡萄酒顏色的影響

陳年時間對葡萄酒顏色的影響是顯而易見的，

白葡萄酒（甜白、冰酒、貴腐甜酒等）年輕時顏色比較輕， 呈淡綠色或麥黃色， 但是隨著陳釀時間變長， 會變成金黃色， 古銅色， 甚至是棕色；紅酒則會隨著年齡的增加而變淺。 從最初的紫色、寶石紅變為磚紅色、棕色。

四、四發酵、陳釀容器對葡萄酒顏色的影響

大家都知道。 舊世界的產區大多使用傳統的橡木桶進行發酵、陳釀， 而新世界的產區大多使用不銹鋼桐等惰性容器對葡萄汁進行發酵與陳釀， 而不同的發酵、陳釀容器對葡萄酒的顏色也會產生影響。

因此， 葡萄酒的顏色是由很多因素決定了， 在品酒時觀察不同顏色的葡萄酒其實是另一種享受。