草莓(藍莓)奶油戚風蛋糕(八寸)的做法

2016-12-08

如果為了圖方便經常去餐館吃飯，結果讓自己的腸胃出現了問題或疾病，那是得不償失的，為了我們的健康著想，我們最好還是自己學會一些家常菜做法，自己在家做，草莓(藍莓)奶油戚風蛋糕(八寸)的做法簡單，大多數人都能很快學會。

1、用分離器分離蛋清和蛋黃(蛋清不能沾到蛋黃，蛋清盆不能有水)

2、在蛋黃中加入細砂糖A，攪拌至細砂糖融化

3、將玉米油和牛奶加入到蛋黃盆裡，攪拌均勻

4、篩入低筋麵粉(也可以在篩入低筋麵粉時加入一點泡打粉)並攪拌均勻，蛋黃糊就完成啦～

5、開始打發蛋白，這對於戚風蛋糕十分重要，

低速打到粗泡，粗泡類似肥皂泡，這時候加入細砂糖B的三分之一和檸檬汁，之後轉為高速

6、第二次加入三分之一的糖是在打到細泡的時候。這時候看下去已經是一盆白色的很細膩的泡沫，之後轉回低速

7、等開始蛋清有紋路的時候，這時候已經儼然像一盆奶油，加入最後三分之一的糖，繼續低速打發，！切忌最後轉為低速後因為覺得蛋白不夠蓬鬆，又轉為高速！

8、一旦蛋白不再流動，呈很細膩的奶油狀時，就停止（打過頭的後果就是雖然也能提起一個不倒的小尖角，但是裡面組織開始變得粗糙像棉絮）

9、將打發好的蛋白的三分之一放到蛋黃糊裡，切拌或者翻拌，拌至均勻

10、繼續加三分之一的蛋白拌至均勻

11、把拌好的蛋黃蛋白倒入剩下的蛋白盆裡，拌至均勻（這時可以預熱烤箱了哦）

12、把拌好的蛋黃蛋白倒入模具裡，別忘記把氣泡震出來，放入預熱好的烤箱，130度，中層，50分鐘（我的烤箱分四層，所以放在中下層）

13、時間快到時可以用牙籤紮進蛋糕看牙籤上有沒有濕蛋糕糊，有的話就需要再烤一會兒，每個烤箱脾氣都不一樣，不要懶哦，多看看，烤好放涼脫模

14、可以裝飾我們的蛋糕了，把蛋糕橫向切兩半，均勻的塗抹好果醬（這步忘記拍照片了…）之後打發淡奶油至其不再流動

15、把打發好的淡奶油裝入裱花袋就可以任自己發揮了～在擺上水果就好啦^_^

16、看看藍莓的(這季節沒買到藍莓就用葡萄代替了=_=)

應該說每個人都知道飲食對自己的重要性，雖然草莓(藍莓)奶油戚風蛋糕(八寸)的做法容易，但卻讓吃過的人都豎起大拇指。