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黃豆芽變綠還能吃嗎

如果你在超市的蔬菜區做過工作, 你可能會發現一個問題, 即早上超市運來的黃豆芽, 如果沒有全部賣完, 結果剩下的黃豆芽到了下午就變綠了, 以至於顧客進入一個誤區, 覺得下午的豆芽是有毒的, 不能吃, 事實真的是這樣嗎?下面就來看看小編是怎樣答覆的吧。

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黃豆芽的營養價值, 黃豆芽是一種營養豐富, 味道鮮美的蔬菜, 是較多的蛋白質和維生素的來源。 富含鉀, 具有有助於維持神經健康、心跳規律正常, 可以預防中風, 並協助肌肉正常收縮。 具有降血壓作用。 黃豆芽變綠是可以吃的, 是對人體沒有害的。

一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的, 所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。 黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光, 進行了光合作用, 所以會變綠, 這是植物正常的見光反應,

所以不會產生對人體有害的物質。

如果自己在家發黃豆芽, 可以控制不變綠, 那就一直放在無光的地方。 如果喜歡綠綠的顏色, 可以適當的放在見光處, 沒多久, 黃豆芽就會變綠。 所以, 黃豆芽變綠是一種正常現象, 是可以放心食用的。

但是, 如果發現豆芽有發綠變黑現象, 那就不能再作為食用的了, 特別是如果發現有黃綠色並且豆芽上有發粘現象, 那就千萬不要再吃了, 那是黃麴黴素, 有強致癌作用, 而且毒性較大。 如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象, 那還沒有關係, 可以吃的, 只是口感可能會差點, 不那麼“鮮嫩”而已。

黃豆芽變綠還能吃嗎?這個問題小編已經做出了答覆。 從文中我們就可以看出, 黃豆芽變綠只是因為被陽光照射到而已,

沒有什麼化學作用的影響, 大家可以放心了吧, 所以, 去超市的時候也不要有太多顧慮。