別小看老百姓餐桌上這道低廉的小菜，它可是天然的開胃、暈車、解酒藥

榨菜是餐桌上常見的一種家常小菜， 有特殊酸味和鹹鮮味， 脆嫩爽口。 不少人喜歡用榨菜當菜來送粥送飯做湯之類， 受到廣大人們的群眾的喜愛呀！大家不要以為榨菜就是一個簡單的送飯菜， 其實榨菜也有不錯的營養價值的， 大家千萬不要小看榨菜了

功效與作用搜索

榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等， 它有“天然味精”之稱， 富含產生鮮味的化學成分， 經醃制發酵後， 其味更濃。

開胃健脾

榨菜含有鋅、胡蘿蔔素、維生素及微量元素， 有解膩消食之效。

減肥

低鹽類榨菜， 由於熱量低，

緩解暈車

榨菜有“天然暈海寧”之說， 暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼， 會使煩悶情緒緩解。

緩解醉酒

飲酒不適或過量時， 吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。 那些老是喝酒沒個度的朋友們， 喝酒的時候記得榨菜可以幫助你解酒呀！

食用禁忌搜索

榨菜雖然開胃消食， 但是由於含鈉太多， 吃的時候也有禁忌， 而且有些人群不適合食用榨菜。

1、榨菜含鈉較多， 不宜多食， 每次建議食量約為10克左右；

2、炒榨菜前， 先用淡鹽水泡榨菜泡15-20分鐘， 再用清水多洗3-5次， 這樣作配菜就不會鹹；

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者、慢性腹瀉者及孕婦要禁食；

4、榨菜與鯽魚同食會引起水腫。

榨菜這樣吃搜索

榨菜有特殊酸味和鹹鮮味，

榨菜肉絲湯

材料：榨萊50克， 豬外脊肉50克， 清湯500克， 料酒10克， 味精1克， 醬油少許；

做法：

1、將肉和榨菜切成絲放入大碗內， 加入清水浸泡。

2、勺內放入清湯， 燒至八成熱時， 將肉絲和榨菜絲連水一 起倒入湯勺中， 用鐵筷子撥散， 待湯快開時， 用漏勺將原料撈出（不要將肉絲燙老）， 再用手勺澆湯， 沖去肉絲和榨菜上的 血沫， 然後放入湯碗內。

3、將勺內的湯放人料酒、少許醬油、味精， 燒沸後， 撇去 浮沫， 澆在湯碗中即成。

折耳根涼拌菜

材料：榨菜、野小蒜、香油、醬油、胡椒粉、味精、糖、薑、白糖 、辣椒粉；

做法：

1、榨菜清洗表面鹽分切絲；

2、折耳根、野小蒜洗淨切3釐米長的小段；

3、將折耳根、野小蒜、榨菜絲按3：2：1的比例混合，

一定要提醒鍾愛榨菜的朋友， 食用榨菜不可過量， 因榨菜含鹽量高， 過多食用可使人罹患高血壓， 加重心臟負擔， 引發心力衰竭， 出現全身浮腫及腹水。