生肉攜帶多種病菌 將帶來致命的危害

生魚片和生牛排可能是不少人的最愛， 生肉的寄生蟲很多不僅沒有給人們帶來額外的益處,甚至會損害健康。 健康專家認為,大範圍的食用生肉可能會帶來致命的危害。

空腸彎麴菌

空腸彎麴菌常存於雞肉和牛肉中， 人若感染會在2到5天內出現腹瀉、痙攣、發燒症狀， 並可能伴有噁心嘔吐， 病情持續約一周時間。 若要防止感染， 處理生冷雞肉、牛肉應及時洗手， 並清洗相關廚房用具， 食用時切記徹底加熱。

弓形蟲

被污染的水、未煮熟的肉食都可能含有弓形蟲， 有些人感染後會出現頭痛、身體酸痛和發燒等流感症狀， 嚴重時還會傷害孕婦及免疫系統低下人群的大腦、眼睛等器官。 建議處理時一定要徹底洗手， 並避免飲用不潔水。

諾如病毒

諾如病毒常見於污染的食物和飲水中， 人與人之間也會交叉傳染。 感染症狀包括噁心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發燒， 通常會持續好幾天。 想要預防， 應使用肥皂反復洗手， 並徹底消毒廚房檯面。

大腸桿菌

未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌， 感染這種細菌會導致嚴重腹瀉、腹痛、嘔吐， 持續時間5至10天。 因此， 肉食一定要燒透， 水果蔬菜在食用或烹飪之前一定要清洗乾淨，

副溶血弧菌

生海鮮中通常存在副溶血弧菌， 若在24小時左右出現拉稀、胃痙攣、噁心、嘔吐、發燒和發冷等症狀， 並持續3天， 便有可能是感染了這一細菌。 建議將海鮮徹底煮透後再食用， 以免感染細菌。

沙門氏菌

沙門氏菌常見於生禽肉食、蛋類、牛肉， 以及未清洗的水果和蔬菜中， 感染會導致發燒、腹瀉、胃痙攣等症狀， 持續時間4至7天。 應注意不吃生的或未煮透的雞蛋， 生肉與蔬菜、熟肉分開存放， 可有效預防。

李斯特桿菌

李斯特桿菌常見於土壤和水中， 在生食和未消毒牛奶中也有發現。 感染後， 會產生發燒、打冷戰、頭痛、胃部不適和嘔吐等症狀。 由於這一細菌一般在冰箱低溫下仍可生長， 因此應及時清除冰箱殘留污漬。 此外， 未開封午餐肉放置冰箱別超過兩周， 熟肉放置冰箱中不得超過5天。