黃皮果怎麼吃

夏季吃水果，黃皮果應該怎麼吃？

黃皮果性味甘酸而溫、微苦、辛。含豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠;果皮和葉含揮發油，葉又含酚類、黃酮甙和氨基酸;樹皮含小蘖堿、黃柏堿、掌葉防已堿等多種生物鹼、甾醇、黏液質、酚類成分。果有消食化痰、理氣功效，用於食積不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等症，並可解鬱熱，理疝痛，葉性味辛涼，有疏風解表，除痰行氣功效，用於防治流行性感冒、溫病身熱、咳嗽哮喘、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癩等症;根可治氣痛及疝痛。 ?

夏天吃黃皮果時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。如果單吃果皮的話難以下嚥，可以熬果醬：黃皮去籽，果肉和果皮一起打碎，加冰糖熬果醬。好吃又去止咳。

取一顆用手一擠，就可將裡面的漿肉吮食口中，味道酸酸甜甜的，且有一股酷似橘柚的清香，非常醒神開胃。一般人都嫌果皮粗糲，棄而不食，但是，也有人看中其果皮所具的行氣開胃、消食化痰的功效，將之製成果脯蜜餞食用。把果肉裡的幾粒青色籽核擠出，曬乾後加上川貝、蜂蜜浸煮，待其入味再風乾。平時可以作為消閒的涼果小食，捏而食之，不僅筋韌可口，還可潤肺止咳，消除煙酒導致的口氣。

可用黃皮泡蜂蜜。黃皮洗乾淨，然後黃皮掰成三四塊，把核丟掉，放到杯子裡衝開水，放點蜂蜜或者白糖，那味道沒得說，太正了，(一杯至少要放五六個黃皮)，有時間大家可以試下。黃皮浸蜂蜜有好好的止咳作用的。方法是：先將新鮮的黃皮蒸熟曬乾去核，然後浸在純蜂蜜(冬蜜)，比例按沖茶的份量，等出味了就可以服用了，大家不妨試下。

也可用黃皮果來釀酒。將黃皮果洗淨擠出籽核，鋪放到壇內，根據五比一的比例鋪撒冰糖，然後封緊蓋口，令其自然發酵。黃皮果富含果酸，與冰糖產生反應，就會源源生出具有濃郁果香的酒漿，酷暑冰鎮而飲，風味極佳，且能除暑熱。

黃皮果最妙的吃法，是以之做醬佐食。把果肉擠出，皮、核皆棄，然後佐以油鹽味料，一同做成蘸醬，目的是利用黃皮果的果酸，以及特有的宜人清香。這種黃皮果醬，在吃烤羊肉、烤鴨、燒鵝一類的食品時，用以蘸食佐味，效果奇佳，肉食的味道，在清香酸甜的蘸醬烘托之下，風味更為鮮明。 推薦幾款黃皮食譜 1、鹽醃黃皮果：取新鮮黃皮果洗淨晾乾，加鹽醃製備用。每次用鹽醃黃皮果15-30克，清水一碗半煮至一碗，去渣飲用，加入白砂糖適量調味。醃制的黃皮果當做零食吃即可。

2、蜂蜜黃皮：黃皮去核。鍋中加和黃皮平齊的水開後加冰糖，轉小火熬煮。煮到黃皮變軟粘稠後關火，降溫後加入蜂蜜，攪拌均勻。密閉罐中存放3--7天后就可以飲用了。

3、黃皮蜜餞：黃皮洗淨，切去枝，把籽擠出來。黃皮上灑糖放入砂鍋中小火慢煮至皮透明。收汁即可。自製的黃皮蜜餞經過加工之後仍然會有少許澀味。

4、黃皮雞湯：按照通常的做法先把雞湯煮好。取部分雞湯放入小鍋中。加入黃皮，再慢煮一會。加鹽調味即可。用黃皮煮肉類的湯，味道很特殊，有黃皮特有的香味，還有點酸酸的，不油膩，爽口，很適合夏天飲用。