四季豆的做法大全

2014-07-13

文章導讀

四季豆由於地域的不同，所以叫法也就各異。當然做法也就不同。對於四季豆的做法大全是有多種的，比如說四季豆可以單獨清炒著來做，也可以與其它的食物搭配來做菜，總之四季豆是我們最為常見的一種蔬菜。四季豆作為蔬菜它的營養價值也是很高的，特別是四季豆中的維生素B6，葉酸的含量比較高。

雖然說在四季豆的做法大全中，我們可以看到四季豆的各種的做法，但是對於四季豆的做法大家一定要小心。因為在四季豆有含有皂素等有毒的元素，如果對四季豆加工不到位就會導致中毒現象。

注意事項

四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，

扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

通過我們給大家介紹的四季豆的做法大全的內容當中，我們不僅瞭解到四季豆的做法很多，而且還瞭解到的是四季豆並不是隨便能吃的食物，只有將四季豆做熟才能食用，

如果感覺到生硬或是不熟的感覺千萬不可吃，以免引起中毒。