面團怎么揉光滑

饃饃是我們經常吃的一種面點之一， 非常是大都市， 饃饃小籠包等全是做為早飯來吃。 我們平時吃的饃饃十分的綿軟爽口， 能作出這類取得成功的饃饃或小籠包， 在其中與制做全過程中的2個流程很關鍵， 而2個流程就是說和面和發醇。 今日我們就來講下和面， 針對和面但是很磨練一個手工制作的活哦， 那我們要怎能將面糊揉的光潔呢？一起來掌握一下。

面糊如何揉才光潔：別的需常見問題

1、一定要醒發， 醒發才可以讓水揉面更強的結合， 讓面糊里的面條組織再次排列。 那樣內部構造才會勻稱。

2、務必使顆粒料中的各種各樣輔材勻稱地遍布在面糊中。

面糊如何揉才光潔：怎么知道面糊是不是發醇好

一切正常發醇結束的面糊表層光潔， 一般會發大至1．5－2倍大。 手指頭粘粉在發后的面糊搓個洞， 不容易反彈， 面糊不容易坍塌， 洞邊不發皺。 面糊內部呈蜂巢狀。

揉面團如何揉才會光潔？

1、酵母粉得用溫開水化掉

2、水請別太多

3、揉面的情況下水一點點加進， 別一次加， 最終看狀況， 假如水好多了就會很黏

4、當你和面發覺非常黏， 如何都揉不起來， 就加面， 沒法

5、面要揉到拓展情況才可以發醇吧， 要用勁和面啊。 也不容易跟走氣的足球一樣漸漸地坍塌， 想甜品， 面和65％－75％的柔韌度， 8－15分鐘之后在加發孝粉和5分鐘（這時候你回發覺面更光白）之后放那醒30－40分鐘， 取回來伸縮一下， 一角放細砂糖， 蒸饅頭的情況下， 跟光以后。

6、揉一兩分鐘以后。 蓋上保鮮袋， 還簡直許多哦。 它不容易隨便的沾手或是粘住櫥柜臺面， 不必把水立即倒在面糊上。

揉面的方法關鍵有三種：

一、抄拌法。 將小麥面粉放進盆里， 正中間掏一個深坑， 倒進一定量的水， 兩手伸進缸中， 從外向內， 從下向上， 反復抄拌結團， 規定用勁勻稱適度， 手不碰水， 以粉推水， 促進、粉融合結團， 為運用數最多的揉面方式， 關鍵適用和制使用量很大的各種面糊。

二、調合法。 將小麥面粉放到砧板上，

排成正中間薄四邊厚的環形（小圓坑形）， 將水倒進正中間， 兩手五指伸開， 從內向型外， 或一手兌水（或下油）， 一手揉面， 邊摻邊和， 調合結團。 規定技巧靈便， 動作迅速， 不許水外溢。 關鍵適用使用量偏少的各種面糊。 三、攪合法。 將粉放到盆中放水等攪合， 或用鍋將水燒開后再將粉倒進快速攪合， 把水、面盡早混和勻稱。 一般適用透氣性強的開水面糊或稀調的面漿、蛋漿等。

從把小麥面粉拌成絮狀物到揉至光潔的全過程

（1）用木筷把全部原材料翻拌成絮狀物。 （要把盆邊的粉也刮下后）

（2）用把手面絮攏結團（假如面糊太干燥， 盆里有許多 粉劑， 可在這時酌情考慮放水）。

（3）把面盆里全部的面都并攏結團。 （盆里沒有不必要的粉劑）

（4）和面5分鐘后的模樣。

（合蓋靜放5分鐘）

（5）面糊靜放5分鐘后再揉一分鐘后的模樣。 （因覺得面糊有點兒干， 加了少量水。 ）

（6）面糊放水再次揉3分鐘后的模樣。 （依據面糊的狀況， 我一般會再揉5－10分鐘上下。 ）