芝麻有什麼營養價值？

芝麻又叫胡麻、脂麻、烏麻等， 既可食用， 又可作為油料。 芝麻有黑白兩種， 食用以白芝麻為好， 補益藥用則以黑芝麻為佳。 古代養生學家陶弘景對它的評價是“八穀之中， 惟此為良”。 日常生活中， 人們吃的多是芝麻製品芝麻醬和香油。

功效：芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣， 可促進食欲， 更有利於營養成分的吸收。 其中含量僅占0.5%的芝麻素具有優異的抗氧化作用， 可以保肝護心， 延緩衰老。 同肘還發現， 芝麻素具有良好的抗癌功能。 黑芝麻對身體虛弱、早衰而導致的脫髮效果最好， 對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定好處。

常吃芝麻還能增加皮膚彈性。 芝麻醬含鐵高達48毫克， 比豬肝高1倍， 比雞蛋黃高6倍。 經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用， 還能糾正和預防缺鐵性貧血。 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多， 僅次於蝦皮， 經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。 芝麻含有大量油脂， 有很好的潤腸通便作用。

適合人群：老少皆宜。

適用量：每天10～20克。

溫馨提示：芝麻仁外面有一層稍硬的膜， 把它碾碎才能使人體吸收到營養， 所以整粒的芝麻應加工後再吃。 炒制時千萬不要炒糊。