吃飯時多三黑少三白保長壽

飲食上關於“顏色”的學問很多， 尤其對於老人來說， 某些“白色”和“黑色”食物的養生保健作用大相徑庭。 老人飲食要遠“三白”近“三黑”。

“三白”指的是鹽、糖、脂肪， 這三樣食物要少吃。 吃鹽過多易導致血壓增高、血管硬化， 還會增加腎臟的負擔。 一般來說， 鹽的每日攝入量以6克為宜。 糖是人體必需 的基礎物質， 但過量攝入容易引起高血壓、 肥胖、肝功能損傷等。 做菜時， 可採用淋湯汁、勾芡或將水煮的食物蘸汁吃的方法， 把甜、鹹的味道淺淺地鋪在食物表面， 既可以滿足口欲， 又不會糖、鹽攝取過 量。 動物脂肪會加劇血管硬化， 增加膽固醇， 不可多吃， 但也不能不吃。 在每人每天食用油25克—30克的前提下， 植 物油與動物脂肪的比以10：7為宜。

“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米。 蘑菇能防癌抗衰， 尤其是香菇， 對膽固醇有溶解作用， 可降血 脂、血清膽固醇， 預防骨質疏鬆。 做法上首推“黑綠配”的香菇燒油菜。