健康吃米飯你必知的四個小原則

國內外很多調查都發現， 吃糧食的總量和患慢性疾病的風險呈反比;但香港有調查發現， 吃白米飯的量和糖尿病(糖尿病食品)的風險有正相關。 美國的一些調查也有類似的發現。 可見， 如果不能明智地吃米， 有可能會給自己惹來麻煩。

第一大原則——儘量讓米“淡”

一方面， 儘量不要在米飯當中加入油(油食品)脂， 以免增加額外的能量(能量食品)， 也避免餐後更多地升高血脂。 因此， 炒飯最好能夠少吃， 加香腸煮飯， 或者用含有油脂的菜來拌飯， 也應當儘量避免。 另一方面， 儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精， 避免增加額外的鹽分， 否則不利控制血壓(血壓食品)和預防心血管意外。

這裡要解釋的是， 加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜(蔬菜食品)和生魚一類做法是符合清淡原則的。 醋本身可降低血糖(血糖食品)反應， 並能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。

健康(健康食品)米食一日推薦：

早餐：黃瓜三文魚紫菜飯卷4個， 牛奶1杯， 柑桔2個

午餐：燕麥黑米白米飯， 木耳炒黃豆芽， 清蒸魚， 紫菜番茄雞蛋湯

晚餐：自製雜豆八寶粥(無糖)， 芝麻醬拌菠菜， 香菇(香菇食品)炒豆腐， 青椒炒胡蘿蔔絲