奇！吃錯野菜當心皮膚長水泡

 

專家介紹， 從營養上來說， 大部分野菜的維生素含量都比一般蔬菜高， 如歪頭菜、羊乳菜、打碗花等數十種野菜的胡蘿蔔素含量，

要遠遠高於我們常吃的胡蘿蔔和菠菜。 此外， 野菜的膳食纖維含量也比普通蔬菜豐富， 它有利於促進消化和去除體內污染物質。
不過， 相當一部分野菜， 如野芹菜、野蔥、蓴菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等， 都含有可導致過敏的物質， 容易在某些特殊體質的人身上， 引起過敏反應。 例如灰菜、馬齒莧、槐花等， 吃後皮膚在太陽下暴露， 極易誘發日光性皮炎， 在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢等症狀， 甚至出現水皰。 野生小蒜如果吃多了， 會出現咽喉乾燥、眼目赤腫等症狀。
從食用方法上說， 野菜不宜久存， 要現買現吃， 越新鮮越好。 許多野菜， 如馬齒莧、柳樹芽、野苜蓿等， 食用前必須用開水燙， 盡可能地去除潛在的毒素。
此外專家還提醒， 多數野菜性寒味苦， 能敗火， 但多吃會傷及脾胃， 引發胃痛、噁心、嘔吐等輕微中毒症狀。 比如野生薺菜吃多了， 就會導致脾胃虛弱、血淤氣滯。
因此， 不管是什麼野菜， 嘗嘗新鮮就可以了， 不要長期和大量食用。 吃野菜後一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等症狀， 應立即停止食用， 馬上到醫院診治， 以免拖延， 引起肝、腎功能的損害。