日式蕎麥面汁
日式蕎麥面汁是采用柴魚湯進行浸泡而成的面條， 首先我們需要將柴魚跟水進行煲湯， 然后選擇高湯進行燙煮面條， 燙好的面條加入日式醬油以及白糖等， 然后澆上柴魚湯就可以食用了， 面條是選擇蕎麥面條。 如果是喜歡吃面條的朋友， 不妨來嘗試一下日式蕎麥面汁的制作方法， 品嘗這種食物的味道。
日式蕎麥面的做法
1、想做蕎麥面汁要先做柴魚高湯， 方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘;
2、然后用濾網濾出高湯;
3、取120毫升高湯;
4、然后準備日式醬油40毫升， 糖12克味啉2小匙;
5、將所有材料同入鍋中煮滾后即成面汁;
6、取50毫升面汁配以蕎麥面一同食用;
7、接下來煎張蛋皮， 然后切細絲備用， 最后煮蕎麥面， 約煮5分鐘至熟后立即入冰水中過涼， 瀝干水分后撈出與柴魚花、海苔絲、蔥花一起裝盤后盡快吃哦， 否則面條會失去彈性口感受影響。
日式蕎麥面湯汁怎么做
1把昆布連泡昆布的水一起倒入鍋中， 小火煮制， 待昆布表面開始出現小氣泡后， 撈出昆布(這里昆布不能煮太久， 也不要等水沸后再加入昆布， 不然昆布中的苦味物質會被釋放出來)
2忘記拍鰹魚花的圖了， 反正就是把昆布撈出后， 關火， 水溫90攝氏度的時候加入鰹魚花， 靜置5min， 把高湯過濾， 鰹魚花丟棄。 高湯就制作完成啦。
3可以倒一小碗的高湯， 就是你所需要的蕎麥面汁的量就可以了，
4往小碗高湯中加入日本醬油， 味淋， 口味自調， 喜歡咸一點就多加醬油， 喜歡甜口的就多加味淋。 調好的高湯汁， 倒入鍋中煮沸即可。 蕎麥面汁就差不多完成啦。 把蕎麥面汁放入冰箱冷卻。
5最后把小蔥切蔥末， 加入到冷卻的蕎麥面汁中， 可以根據自己的口味加青芥， 我覺得加了青芥后的蕎麥面汁好像口感更好呢。
日式蕎麥面的正確吃法
若您點的是熱蕎麥面， 那就要趁熱吃， 而且別介意發出聲音。 首先把嘴巴盡量靠近碗， 接著用筷子夾起面體大口吃下。 不用太細嚼慢咽， 只要確實咬斷成小塊即可。
在吃冷蕎麥面時， 您可以依個人喜好， 先在醬汁中放入一些調味料(例如青蔥或山葵)拌勻， 接著夾起一些面， 放入醬汁碗稍微沾一下后食用。 沾醬汁時不要沾太久， 免得蕎麥面過濕而失去美味的香氣。 記得吃的時候不要猶豫， 手腳要快!
日式蕎麥面營養價值
養麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質， 且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡， 賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。 蕎麥面含有脂肪2%-3%， 其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。 這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，
蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的， 即同時含有大量煙酸和蘆丁。 這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用， 對高血壓和心臟病有重要的防治作用， 是治療心血管病的良藥。 蕎麥面還含有較多的礦物質， 特別是磷、鐵、鎂， 對于維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。
