蒜香茄子

食材：

原料：茄子1根(約3兩)、肉末2兩、蒜末、辣椒末。

調料：蠔油(沒有蠔油也可以用生抽、醬油， 加點雞精)、沙拉油。

做法：

1、茄子對半切開， 再切2段，

2、肉末、蒜末、辣椒末用蠔油拌勻， 鋪在茄子上， 包上保鮮膜， 放微波爐裡用中火轉4-5分鐘即可。

注意菜譜中的原料的重量， 如有不同， 在烹製時間上可自行調整。

功效：

茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P， 是其他蔬菜無法比擬的。 其中維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用， 對高血壓、動脈硬化及壞血病患者， 均有一定的預防作用。 而茄子纖維中所含的特殊物質， 具有降低膽固醇的功效。