預防大腸癌 儘量少吃油膩食物

腸癌， 主要指直腸、結腸部分出現的惡性腫瘤， 統稱大腸癌。

大腸癌以40—60歲的男性發病最多。 國內發病年齡較國外早， 30歲以下患者並不少見， 一般占10%以上。 早期病變可有排便習慣改變、粘液血便、腹部不適。 約有50%—80%患者糞便潛血陽性， 故可作為本病早期診斷的初篩方法。 癌變的前身， 常常是結腸、直腸、息肉或腺瘤、慢性結腸炎等， 應及早治療， 防止癌變。

西方國家流行病學調查報告稱， 西歐、北美一些工業發達國家， 大腸癌發病率較亞洲、非洲等許多發展中國家要高10倍以上。 90年代以來， 結、直腸癌在美國已構成第二大癌症，

平均每年發生15萬例， 死亡在6萬例以上， 並呈上升趨勢。

近年， 美國的科學家們通過結、直腸病人的檢查， 發現其中25%患者有基因缺陷。 正是這種保護性基因可以抑制腫瘤的發生。 為什麼這種保護性基因被破壞了呢­後來一些醫學家、營養學家認為與人們的飲食結構有關， 這還有待於確切驗證。

西方國家流行了數百年的飲食結構， 特點是以肉、奶、蛋為主， 形成高脂肪、高蛋白、高糖的“三高”結構， 其結果是導致食物熱量攝取過剩， 某些保護性基因遭到破壞， 於是人出現了肥胖， 釀成心血管疾病和大腸癌發病率不斷上升。 為此， 70年代以來美國出現了節食、減肥熱。 進入80年代又大力開發強化食品， 並注重植物蛋白的利用， 然而收效並不明顯。

學者們還注意到， 在美國南方一些盛產柑橘的地方， 大腸癌發病率明顯低於其他地區。 人們認為， 這可能是由於柑橘含有豐富的維生素C的緣故。

我國和日本、東南亞及非洲一些國家和地區， 飲食屬於低脂肪、低蛋白、低糖的“三低”結構， 以穀、菜、油為主。 相對而言， 則大腸癌發病率稍低一些。 但是， 近年伴隨人們生活水準不斷改善， 只注重了飲食調配， 卻忽略了營養成分。

自80年代中期起， 也開始追求高脂肪、高蛋白、重糖、多鹽的飲食結構， 似乎是在步西方“三高”飲食結構的後塵。 因此， 發現大腸癌患者近年來也有所增加。 腸癌的死亡率在惡性腫瘤中居3—6位， 且手術後5年存活率較低。

為了有效地預防大腸癌， 應儘量少吃油膩食物，

嚴格控制多餘的脂肪和糖的攝入， 防止熱量過剩;同時， 還要多吃各種蔬菜、水果及含纖維多的食物， 提倡精粗兼備， 儘量多吃粗食品， 如大米、玉米、木耳、海帶、南瓜、紅薯、青豆， 胡蘿蔔等， 還有新興的大豆蛋白食品， 使飲食結構趨於合理。

當然， 飲食因素只是誘發大腸癇的一個方面。