雞肉不為人知的兩大真相

說到雞肉， 相信大家是再熟悉不過的了。 可以這麼說吧， 每個人都是吃過雞肉的， 而且因為這雞肉有著多種不同的做法、吃法， 其營養價值也是非常的高， 所以喜歡吃雞肉的人還是相當多的。 不過在我們傳統的關鍵裡面， 對雞肉的認識其實很多方面都是錯誤的。 而這些錯誤的觀點， 往往還被奉為了健康的至理名言。 我們很多次的健康受損， 其實就是由於這方面的原因導致的。 那麼， 下面我們就一起來看看這雞肉所不為人知的兩大真相吧。

真相一：雞湯營養遠低於雞肉。

在很多人眼中， 喝雞湯最補， 剩下的雞肉營養都已經被燉到湯裡了。 軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉指出， 燉完湯的雞肉營養要遠遠高於雞湯。 雞肉為我們提供的主要營養成分是蛋白質， 還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。 在燉雞過程中， 大量的鮮味物質會溶解到湯中，

因此雞湯會變得好喝， 但蛋白質、維生素和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯裡。 有資料表明， 每100克雞肉和雞湯中蛋白質的含量分別是25.1克和1.37克。

真相二：雞心最安全。

在崇尚美食的中國， 雞身上的各個部位被烹飪成各種美味佳餚。 中國中醫科學院研究生院教授楊力指出， 雞的很多部位存在較大的安全隱患， 應減少食用量， 甚至不吃。 首先， 雞皮中的脂肪較多， 膽固醇較高， 最好少吃。 其次， 雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位， 偶爾吃些解饞沒有問題， 吃時最好去掉皮。 再次， 雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質， 因此不建議食用。 最後， 雞胗負責儲存和磨碎食物， 雞肝負責代謝、解毒有害物質， 雞腎與有害物質排泄有關，

因此， 儘管雞胗、雞肝和雞腎營養美味， 但應減少食用次數和食用量。 而心臟與有害物質代謝無關， 所以雞心安全性較高， 可適量食用。

相信通過上面文章關於雞肉兩大真相的介紹， 大家對雞肉應該已經有了全新的認識了。 而在瞭解之後， 我們在吃雞肉方面， 應該也會更加的放心、安心了。 不僅如此， 如果我們大家在今後吃雞肉的時候， 能夠注意好這兩個方面， 那對健康必然是有利的， 切記。