神奇的黑豆竟能抗老防衰 多吃黑豆有五種功效

黑豆五大功效作用

1、預防動脈血管硬化

每100克黑豆可提供371大卡的熱量， 蛋白質占36～40%， 是高品質的植物蛋白， 易於人體消化吸收。 油脂占15%，

主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸）它可促進血液中膽固醇的代謝。 此外黑豆所內含的植物性固醇， 可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收， 而加速糞便中固醇類的排出， 避免過多膽固醇堆積在體內。 在動物試驗之模式下， 高膽固醇血症的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。 最近初步的研究證實， 烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

2、抗老防衰

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮， 這些成份具有抗氧化能力， 維生素E能捕捉自由基， 成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素， 可清除體內自由基， 在酸性（胃酸分泌時）抗氧化活性更好， 進而增強活力；異黃酮已證實具多種生理功能， 諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。 故黑豆可用在特定疾病的保健飲食， 根據目前人體研究顯示， 每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白（壞的膽固醇）的氧化。

3、預防便秘

黑豆中有5%的粗纖維及寡醣， 它們不但幫助腸道蠕動， 使體內脹氣與毒素順利排除，

能改善便秘；而寡醣有利於雙叉桿菌增殖， 從而改善腸內菌叢環境， 具整腸作用。

4、防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂， 它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

5、美容護髮

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E， 皆為養顏美容所需之營養成分， 尤其它含多量的泛酸， 對烏髮不變白也有幫助。

黑豆的3種吃法

1、黑豆活血粥

取黑豆、粳米各100克， 蘇木15克， 雞血藤30克， 元胡粉5克， 紅糖適量。 先將黑豆洗淨， 放入鍋內，

加適量水， 煮至五成熟。 另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鐘， 濾去藥渣。 把藥液與黑豆再同時煮， 至八成熟時， 放入粳米、元胡粉及適量清水， 煮至熟爛， 加紅糖攪拌均勻即可。 有補腎活血、通絡止痛之功效， 適 用於氣滯血淤型血管性頭痛者食用。

2、黑豆雪梨湯

取黑豆30克， 雪梨1至2個。 將雪梨洗淨切片， 黑豆洗淨， 把二者放入鍋中， 加水煮開後轉小火燉至爛熟。 每日食用兩次， 對由肺腎陰虛引起的鬚髮早白、皮膚粗糙有一定功效。

3、酸辣黑豆

取黑豆500克， 香醋100克， 紅糖8克， 濕澱粉20克， 辣椒粉、精鹽適量。 將黑豆洗淨後， 浸泡一天， 瀝幹水分， 隔水蒸至熟軟。 將香醋、紅糖、濕澱粉一起攪勻放入鍋中， 用文火邊煮邊用勺攪， 至稠厚， 把蒸過的黑豆倒入鍋中， 加入精鹽、辣椒粉， 可開胃消食、補腎抗衰。