糧食酒和勾兌酒的區別

平時大家都愛喝酒， 但是千萬不要因為價格實惠， 去買一些比較便宜的酒， 有的酒並不是真正的糧食酒， 而是勾兌過的酒， 這種酒裡面加入的是酒精， 而且對身體也會有傷害， 糧食酒和勾兌酒的區別性很大， 可以仔細的瞭解一些判斷方法。

首先糾正一下， “勾兌”是任何酒種調配的過程， 是“勾兌、調味”的簡稱， 但現在被人們“異化”為“酒精配製酒”。 那麼， 怎麼分辨純糧食酒與酒精酒呢？下面教大家幾種比較簡單的方法。

1， 開瓶聞香。 打開一瓶白酒， 開瓶的瞬間聞一下。 如果是純糧食酒， 它的香味不會很濃稠， 但是你能聞到一絲絲糧食發酵的味道， 這種味道是淡而持久的。 而酒精酒在開。 瓶一瞬間香味很濃稠， 這是因為在運輸， 搖晃後裡面的香精味會跑到最上端。 但是一陣過後， 味道就會慢慢淡下來， 而且酒精酒絕對聞不出來糧食發酵的味道， 只有香。

2， 手搓法。 倒一點白酒於掌心， 揉搓至掌心發熱， 酒精蒸發。 這時候聞一下掌心， 純糧食酒依然留有餘香， 而且有一股糟香味， 這是純糧食酒的特質。 酒精酒則味道很淡很淡， 甚至沒有了味道， 這是合格的酒精酒。 如果聞到有刺鼻的味道， 那麼這種酒就是劣質酒精酒，

3， 空杯留香。 大家喝完酒， 不要著急洗酒杯， 放一段時間， 大概半個小時聞一下酒杯。 純糧食酒酒香依舊， 而且糧食的酵香味很明顯， 即便是放了一夜第二天聞也還有香味。 但是如果是酒精酒， 那基本就不會有什麼味道了， 因為酒精酒添加的是香精， 揮發很快。

4， 往白酒裡面加水， 過一段時間看， 我們會發現純糧食酒開始變的有些渾濁。 這是因為純糧食酒裡面的一些醛， 酸， 脂等風味物質是不溶于水的， 看起來如絮狀物。 而酒精酒加水一點變化沒有。