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胡蘿蔔連皮吃好嗎

2014-07-09

胡蘿蔔營養豐富，可很多人吃胡蘿蔔前喜歡把皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿蔔的營養精華——胡蘿蔔素被丟掉了。

日本食品研究協會專家指出，

胡蘿蔔素主要存在于皮下，而胡蘿蔔皮只有透明薄薄一層，去皮吃胡蘿蔔等於丟棄了多數胡蘿蔔素。

專家提示，洗胡蘿蔔時不必削皮，只要輕輕擦拭即可。胡蘿蔔生吃不利於營養吸收，但如果用高於180℃的熱油長時間烹炒，也會造成胡蘿蔔素大量損失。