老年人如何食用番茄？

番茄是很普遍而又常吃的一種食物， 無論男女老少， 番茄都是最受歡迎的， 而且好嚼、營養豐富， 更是受老年人的青睞。

番茄能生吃也能熟吃， 那麼老年人該適合哪種吃法呢?

專家提醒， 老人， 尤其是腸胃不太好者， 並不適合生吃番茄。 因為它儘管維生素C含量很高， 但還是偏生、冷， 且略帶酸性， 可能令本就體質較弱的老人， 胃裡寒氣加重， 或導致消化不良。

番茄裡含有對人體有益的抗氧化成分番茄紅素， 它對減少動脈阻塞、預防癌症有一定幫助。 但番茄紅素是脂溶性物質， 需經過油脂烹調才能自然釋放出來。 因此， 做熟的番茄， 尤其是經過植物油烹炒加熱後的， 能溶出更多番茄紅素， 同時也更有利於人體的吸收。

所以， 老年人最好把番茄做熟了吃：與雞蛋同炒， 或與紫菜、油菜等做成湯。 在做湯的過程中，

此外， 番茄皮建議最好保留， 因為它纖維素含量高， 連皮一起吃可讓老人在攝入膳食營養的同時， 保持腸道健康。

番茄雖然營養豐富， 但是老年人也不能盲目的去大量食用， 選擇合適的食用方法， 熟吃番茄， 能夠避免很多疾病的產生， 對老年人的健康也有好處。