四川皮蛋的配方
四川皮蛋的配方很多人們都不知曉， 因此做出來的皮蛋味道就會覺得不是那么好吃， 其實主要就是在于配料上面的選擇， 這一點是相當的重要， 如果是配料都沒有選擇好就會讓自己做出來的皮蛋味道變得不好， 應該要使用白酒， 醬油和香油這幾種配料， 這樣才可以做出來非常好吃的皮蛋。
東坡松花蛋（又稱東坡皮蛋， 東坡彩蛋， 眉州皮蛋， 眉州松花蛋， 眉州彩蛋）， 四川眉州地區漢族名菜。 源產于大文豪蘇東坡的故鄉四川眉山， 因其色香味俱佳而長期獨樹一幟， 是眉山市的特產之一。 東坡松花蛋營養豐富、風味獨特， 且攜帶方便、易于保存， 深受海內外朋友青睞。
做法一
制作材料
主料：稻米100克,松花蛋(鴨蛋)50克[1]
輔料：姜2克,香菜5克
調料：醬油5克,白酒3克,香油5克
制作流程
1、大米淘洗干凈加水煮成粥;
2、皮蛋洗去紅泥， 去殼， 切成小塊， 淋上所有準備好的調味料(醬油5克、酒3克、香油5克)腌漬一下;
3、姜去皮切成細絲， 放在冷水中迅速洗過;
4、香菜擇洗干凈切成段;
5、白粥倒入鍋中燒熱， 放入皮蛋和生姜， 盛出后撒上香菜就可以了。
做法二
材料
主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷雜糧100克、豬瘦肉50克、皮蛋1個、香菇50克、蔥絲和蝦皮各少許
調料：打散的雞蛋、胡椒粉、鹽
做法
1 小米等雜糧洗凈、煮熟備用。
2 皮蛋去殼切塊， 香菇洗凈切絲， 備用。
3 炒鍋中放油加熱， 倒入香菇、蝦皮爆香， 后加水煮開。
4 放入主料、豬肉和皮蛋， 煮熟后加上調料， 關火前撒上蔥絲。
吃慣了飯館中的皮蛋瘦肉粥， 不妨在家中嘗試一下這種新的做法。
