成都的特色美食

成都市有哪些美味的?下邊為大伙兒強烈推薦成都市本地十分知名的特點特色美食小吃， 一起來看一下成都市都有哪些美味的吧。

成都市有哪些美味的

1、鴛鴦戲水火鍋

鴛鴦戲水火鍋， 是以傳統式牛肚火鍋的青湯鹵和酒席黃菊花火鍋的白湯鹵， 二者合拼改革而成的四川自主創新火鍋。 此品本名“雙味火鍋”。 為1983年重慶隊報名參加全國性第一屆烹飪大賽的比賽菜肴， 由閻文俊取名字設計方案、特級廚師陳志剛制做。

這類火鍋用金屬片隔出兩截， 導致一個太極拳圖型， 一邊放白湯鹵， 一邊放青湯鹵， 下鍋燙涮.

2、涼面

涼面是知名的成都小吃。 用小麥面粉搟做成鮮面條， 煮開， 舀上炮制的生豬肉末而成。 成菜鮮面條細薄， 鹵料酥香， 咸香中辣， 香甜可口， 十分進味。 此菜在四川廣為人知， 常做為宴席小點心。 涼面中最知名的又就是陳品牌包涼面了， 它是自貢市一位全名是陳品牌包的小攤販創立于1841年。 因最開始是挑著重擔沿街叫賣而而出名。

3、冷鍋串串

“缽缽”實際上便是陶罐， 缽外邊是畫著綠黃兩色的瓷制龍紋玉， 缽內盛裝配上香辣主導的調料， 菜肴在特珠殊生產加工后用冷鍋串串簽串制， 晾浸法于各種各樣口感的調料中，

除味道綿長外增添樂趣昂然。 冷鍋串串現有幾百年的歷史時間， 來源于四川的鄉村， 與身具來著點童真樸素的農村氣場， 因其香辣可口， 服用便捷， 口味與眾不同等優勢

4、川北涼粉

川北涼粉清末民初開創于南充市。 創辦人謝天祿在南充市渡口搭棚賣涼皮， 其涼皮鮮嫩清新， 調料麻辣味濃， 慢慢售出了知名度， 謝家便代代相傳專賣店涼皮， 后宣布開辦川北涼粉店。 已經廣為流傳我省， 變成有名的小吃。

5、龍抄手

龍抄手創辦于21世紀40年代， 那時候成都春熙路“濃花茶樓”的張光武等幾個兄弟商議合資企業開一個老麻抄手店， 店鋪取名時就諧“濃”多音字， 也取“龍鳳呈祥”之意， 命名為“龍抄手”。 龍抄手的關鍵特點是：薄皮、餡嫩、湯鮮。 抄手皮用的是特等小麥面粉加少量調料， 細搓慢揉， 搟做成“薄如紙、細如綢”的透明色狀。

6、新疆椒麻雞

新疆椒麻雞成都地區廣為人知的一款口味特色美食。 流傳在30年代， 成都市少城周邊， 有一小伙名郭朝華， 與他的老婆一道以制造拌涼菜牛肺片為業，

她們兩口子親身實際操作， 挨家挨戶， 籃子吆喝。 因為她們運營的拌涼菜肺片制做細致， 口味與眾不同， 備受大家鐘愛。 為差別一般肺片攤店， 大家稱她們為“新疆椒麻雞”。

7、宮保雞丁

陳麻婆豆腐是由國家取名的一家《中華老字號》知名品牌旗艦店。 清代同治年間(1862)， 開張于成都市南郊的萬順橋。 本名陳強盛飯鋪， 廚師為陳春富之妻。 程氏所烹水豆腐顏色洪亮， 牛肉粒酥香， 麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整， 富有川香特點， 迅速便名播遐爾， 求肉食者相見恨晚， 文人雅士總會在此。

8、回鍋肉

回鍋肉是四川地方特色菜。 屬四川菜中一種烹飪生豬肉的傳統式菜品， 川西地區還稱作熬鍋肉。 四川每家每戶都能制做。 回鍋肉的特性是口感與眾不同，

顏色洪亮， 肥實而不膩口。 說白了回鍋， 便是再度烹飪的含意。 回鍋肉做為一道傳統式四川菜， 在四川菜中的影響力是十分關鍵的， 四川菜鋼琴考級常常用回鍋肉做為優選菜式。

9、鍋魁

鍋魁老隍城傳統式鍋魁總公司運營的鍋魁品位多種多樣， 口味與眾不同， 雞肉鍋魁、牛羊肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、葷菜鍋魁全是其特點種類， 此外， 那邊的牛尾湯也很有特點。

10、雙流兔頭

雙流兔頭又叫雙流老媽兔頭， 從開實體店距今十年歷史時間， 于2003年向國家國家商標局申請注冊了“老媽兔頭”頭像圖片圖案設計。 麻、辣、香的， 備受蓉城及異地顧客的鐘愛。