咸鴨蛋清的做法大全

很多人都比較喜歡吃鹹鴨蛋， 鹹鴨蛋的口感非常的好， 不但可以直接吃， 也可以用來做一些菜肴， 雞蛋清來做一些， 比較美味的食物， 可以做成鹹蛋白蒸肉餅， 口感非常的好， 也可以做成巧克力咖啡味的蛋白餅， 營養價值也不錯， 做起來也不是特別的難， 也是比較好的風味美食

鹹蛋白蒸肉餅

材料豬絞肉(約300g)1包紅蘿蔔1/3條薑片10片水4大匙鹹蛋蛋白1.5個胡椒粉適量醬油1.5大匙糖1/2小匙香油少許鮮味炒手1/3匙味醂少許蔥珠一根做法step1買豬絞肉時， 先叫老闆將肉洗過再絞， 回來不要再洗。 豬絞肉先用刀背剁得出漿。 （砧板下放保鮮膜方便等等倒到碗裡， 也比較衛生。 ）紅蘿蔔、薑切末。 （薑片10片是方便計量所以寫10片， 薑很重要， 可多一點。 ）step2剁好的豬肉放到碗公里， 放入切末的紅蘿蔔末、薑末、蔥珠。

step3加入調味料和鹹蛋白。 （糖可先用水稍微攪開再倒進去。 ）加調味料時已經可以聞到調味料和在一起的香氣。 step4（調味料說明：味醂不用多， 它有去腥效果， 但在這裡沒有要用它調味。 /醬油多寡得考慮鹹蛋白鹹不鹹作調整。 /加四大匙的水讓肉比較好扮開。 /香油可以多加一點點也會讓豬肉滑嫩且增添香氣。 ）攪拌均勻。 step5放到玻璃樂扣或其他淺的湯缽、或有深度的盤子裡。 step6蒸熟即可食。 上面撒上蔥花再淋一點點醬油會比較好看

巧克力咖啡味蛋白餅

材料鹹蛋清1個， 塔塔粉1/8茶匙， 特細糖粉2湯匙， 香草精1/4茶匙， 可哥粉1湯匙， 即溶咖啡粉1/2茶匙做法1.用打蛋器用力打蛋清和塔塔粉（或用攪拌機的高速檔），

直到形成穩定的泡沫。 逐步攪入糖， 香草精， 可哥和咖啡， 混勻。 2.用勺將混合物舀到鋪好鋁箔的烤盤上。 約12個小堆， 每個之間應距5釐米。 3.將烤盤放入預熱至120度的烤箱裡焙烤40分鐘， 或直至外層變硬。 關掉烤爐， 讓蛋白餅在烤箱裡慢慢冷卻1小時。 在冷卻期間， 不要打開烤箱門。