如何學做蛋糕

2014-07-20

很多人非常喜歡吃一些甜品，蛋糕也是主要的甜品之一，同時在糕點店中我們經常吃到蛋糕，屬於一種西式的做法，主要是由烤箱進行製作的，主要是雞蛋白糖小麥粉為主要原料進行製作，經過攪拌調製以及烘焙製成的點心蛋糕，還有甜味劑以及粘合劑等的加入使得蛋糕更為香甜，在日常生活中的我們在家中如何進行蛋糕的製作呢。

蛋糕的製作的材料也是非常簡單的，主要是根據自己的口味來行材料的選擇，可以選擇一些麵粉以及一些其他的果醬或者水果，製作出來的口感也是不錯的，在蛋糕製作過程中需要很多步驟進行製作，下面我們簡單介紹一下。

食材準備

蛋糕底：富強粉750克鮮蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克

水油酥皮：富強粉700克豬油350克鮮蛋150克奶油忌林糖800克香蘭素適量

製作步驟

1. 將千層派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盤中;拿破崙蛋糕2. 將派皮表面用叉子搓洞後，

放入冰箱冷藏鬆弛約1小時;

3. 蛋黃與細砂糖(50克)用打泡器攪拌至淡黃色;

4. 加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻;

5. 將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖(60克)繼續打至偏幹性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻;

6. 取一個乾淨的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平;

7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體;

8. 將千層派皮，放入已預熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘;

9. 派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀;

10. 先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。

以上關於蛋糕如何進行製作以及蛋糕進行製作的素材準備以及製作方法，做法那也是非常簡單的，

蛋糕一定要等等去之後再塗上奶油否則呢，就會融化，也要可以自己進行口味的選擇可以不進行製作脆皮，脆皮也是比較麻煩的，要將蛋糕跟脆皮很好的壓制才可以，製作蛋糕可以進行自己口味的添加一些果醬或者是其他的甜味素。